Vidjeh ja da je u zadnje vrijeme Paša lokum postao prilično popularna slastica, pa odlučih i sama isprobati da li je doista tako fantastičnog okusa kao što fantastično izgleda. I gle vraga, jeste! Doduše, najprije sam imala ideju napraviti Pašu u voćnoj varijanti sa sokom od višanja ili malina, no klinci su me nagovorili na ovu mliječno čokoladnu varijantu. I nije mi žao. Jako je fino, a kako i ne bi bilo. Pa ljudi dragi, ovo je čista kremaaaa 🙂

Iako na prvu paša lokum (sultanova sarma) izgleda kao jednostavan desert, i nije to baš tako jednostavno napraviti. Mislim, možeš ti njega napraviti svakako, možeš eksperimentirati sa količinama pa ćeš onda dobiti nešto sasvim drugo. Dakle, namučila sam se sa ovom slatkom sarmom dosta. Iz trećeg pokušaja je ispala dovoljno dobro da vam pišem o njoj i da objavim fotke i recept. Četvrti put ispasti će još bolje 😉 

U čemu sam griješila. Prije svega u količini brašna i gustina. Prvi put sam stavila premalo svega u odnosu na mlijeko pa mi je bilo premekano i nemoguće za smotati u zamotuljke kakvi trebaju biti. Drugi put sam stavila previše svega u odnosu na mlijeko pa je ispalo pretvrdo i pucalo je dok sam ga motala. Treća sreća dakle 😉 Da se razumijemo, pojelo se sve svaki put, i mekano i tvrdo jer okus je fantastičan čak i ako se ne smota u ‘sarmu’. Ali da bi paša lokum bio to što treba biti, treba biti smotan u rolnicu.

Neću vas više obeshrabrivati. Paša lokum je predivna poslastica i isplati se malo potruditi oko njega. Inače je ovo tradicionalna turska slastica 😉 Odlična stvar je to što je ovo idealan ljetni desert jer se ne peče i brzo je gotovo. Probajte što prije!

Paša lokum – sultanova sarma

POTREBNO:

• 1 l mlijeka
• 140 g glatkog brašna
• 60 g gustina
• 200 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 50 g kakaa
• 150 g maslaca

I još:

• 100 g kokosa
• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Veliki lim od pećnice premazati tankim slojem maslaca pa preko cijele površine ravnomjerno rasporediti kokos.
2. Od litre mlijeka odvojiti oko 250 ml, ostatak staviti na vatru da zakuha. Pomiješati u drugoj posudi pjenjačom brašno, gustin, kakao, šećer i vanilin šećer i 250 ml mlijeka, pa kada mlijeko provrije ukuhati. Kuhati uz miješanje par minuta kao puding.
3. U gustu i vruću kremu umiješati maslac narezan na komadiće i uz miješanje sjediniti sa kremom.
4. Sada oprezno izliti ovu smjesu preko kokosa u limu. Ravnomjerno i u tankom mlazu izlijevajte i na kraju samo lagano poravnajte žlicom. Možda će vam se činiti kako ove smjese ima premalo za tako veliki lim, no ima je dovoljno i tako treba biti. Pazite samo da ne izlijete sve odjednom na sredinu lima, jer ćete teško razvući kremu u svim smjerovima zbog kokosa na koji ju istresate.
5. Tako izlivenu kremu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku cca 30 min.
6. U međuvremenu umiksati vrhnje za šlag u čvrsti šlag.
7. Izvaditi lim iz hladnjaka pa cijelu površinu premazati vrhnjem. Vratiti na još 1 sat u hladnjak.
8. Potom izrezati površinu na 10 pravokutnika. Uz pomoć špatule polako zarolati svaki komad u oblik sarmice. Ne biste trebali imati problema sa ljepljenjem ako ste sve dobro napravili do sad. Imajte na umu također da je ovo jako osjetljiv i mekan desert pa nježno postupajte s njim. Roladice (sarmice) oprezno prebacite na pladanj jednu do druge i držite na hladnom do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ruska čupava pita dugo je čekala svoj red na pečenje i degustiranje u mojoj kuhinji. Prvo put sam je probala kod kume Tanje i oduševila je ne samo mene, nego sve nas koji smo ju probali. Ne samo da je ukusna, nego je i zanimljivog izgleda. Neobičan je to spoj čokoladnog prhkog tijesta i sirne kreme. Dakle, cheesecake ali potpuno neobičan. Uobičajeno se cheesecake radi sa svijetlim prhkim tijestom i sirnom kremom i obožavamo ga svi. Ali ova je pita nešto sasvim drugačije!

Ruska čupava pita savršeno je spojila čokoladni okus i slatkoću prhkog tijesta sa svježinom sira. Zašto se zove ‘ruska’ doista ne znam. Za ovo ‘čupava’ u nazivu mi je jasno jer se od gore posipa naribanim prhkim tijestom. Bit će da je neka ruskinja isfurala ovaj recept 😉 Uglavnom, ja sam do recepta došla od moje Tanje, malo sam doduše mjere prilagodila sebi pa ga toplo preporučam i vama. Jer, od kuda god recept da potječe, sa ovim kolačem nema greške. Jednostavno je savršen!

Ruska čupava pita

POTREBNO:

Za tijesto:

• 400 g brašna
• 160 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 50 g kakaa
• 3 žličice praška za pecivo
• 1 jaje
• 200 g maslaca

Za nadjev:

• 500 g bijelog kravljeg sira
• 200 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 3 jaja
• 1 puding od vanilije
• 100 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati sve suhe sastojke. Dodati jaje i maslac narezan na manje komadiće pa umijesiti prhko tijesto. Podlijeliti tijesto na jedan veći dio i dva manja. Omotati folijom i pospremiti u hladnjak dok pripremate nadjev. Jedan manji dio tijesta stavite u zamrzivač jer ćete taj dio na kraju naribati preko nadjeva.
2. Za nadjev miksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati otopljeni maslac te na kraju prah pudinga i sir. Dobro sve sjediniti.
3. Okrugli kalup za torte promjera 26 cm premazati tankim slojem maslaca. Na dno kalupa staviti najveći dio tijesta pa ga prstima i dlanom razvući na veličinu kalupa. Od manjeg dijela tijesta napraviti 3-4 valjčića te ih utisnuti na rub kalupa kako biste dobili visoki rub podjednake debljine na svim dijelovima. Preko svega odmah izliti kremu od sira. Preko sirne kreme naribati treći dio tijesta iz zamrzivača.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 70 minuta. Pitu ohladiti, odvojiti od kalupa i poslužiti po želji uz čokoladni preljev, sladoled ili slatko vrhnje.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada bi slastice i kolači mogli pričati, sigurna sam da bi kolač Rigojanči imao poduži stand up nastup ili večer poezije uz zvuke violine koja bi potrajala do dugo u noć. A da se ljubav koja ne poznaje granice doista može pretočiti u slatko od kojega titraju svi okusni pupoljci, Rigojanči je pravi dokaz. Kako god okreneš, Rigojanči je čokoladni kolač u koji se hoćeš/nećeš moraš zaljubiti. Ako već ne zbog finog čokoladnog okusa, onda bar zbog priče koja ga prati.

A priča je to o slavnom romskom violinistu Rigou Jancsiju (po naški bi on bio Kos Ivica 🙂 ) koji je svojim virtuoznim umijećem sviranja violine i neviđenom karizmom uspio zavesti najljepšu ženu tog vremena (kraj 19. i početak 20. st.) Claru Ward koja je navodno bila toliko lijepa da je tada njemački car Wilhelm II zabranio objavu njezinih fotografija jer je njezinu ljepotu smatrao uznemirujućom. I ništa tu ne bi bilo sporno, da lijepa Clara u to doba kada je upoznala našeg Rigoa i zaljubila se, nije bila udana! I to za belgijskog princa. Naravno da je preljubnička veza eskalirala u medijama, dogodio se skandal pa se Clara razvela od princa i u tajnosti udala za Rigoa. Dakle, ljudi moji dragi, Rigo i Clara su bili prvi celebrity par koji je punio stupce žute štampe tog vremena svojim dogodovštinama iz privatnog života.

A kako je nastao kolač Rigojanči?

I ništa tu neobično ne bi bilo da se nije pojavio Rigojanči! Slavni kolač koji je Rigo poklonio svojoj ljubavnici Clari uz riječi: “Probaj, smeđ je poput moje kože, sladak poput tvog srca“ 🙂 Isto kao što je sporno da je Rigo rekao baš to, sporno je i to kako je ovaj kolač nastao. Neki kažu da ga je napravio Rigo sam. Drugi da ga je napravio jedan slastičar u Parizu po Rigovoj želji za Claru. Vjerovatno bi da kopamo malo više našli još nekoliko različitih verzija. No, ono što je neosporno je to da je Rigojanči fantastičan čokoladni kolač!

Budući su Rigo Jancsi i njegova Clara jedno vrijeme živjeli i u Rijeci gdje je Rigo nastupao sa svojom violinom, na neki je način Rigojanči kao klasik slastičarstva krenuo iz Rijeke osvojiti ostatak Hrvatske i tadašnje Monarhije. Kolač ima nekoliko različitih verzija. U osnovi je to čokoladni biskvit sa čokoladnom kremom. Popularan je i u Mađarskoj, a tamo ga možete naći u nešto tamnijoj varijanti. Sve ovisi o načinu pripreme kreme i o količini čokolade.

Kako god da odlučite raditi Rigojanči, ne možete pogriješiti. Jer čokolada + slatko vrhnje daju neodoljivo finu kombinaciju. Kombinaciju u koju ćete se zaljubiti silinom Rigove i Clarine ljubavi sa početka 20. stoljeća.

Rigojanči

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 7 žlica šećera
• 3 žlice kakaa
• 1 žlica čokolade u prahu
• 6 žlica brašna
• 2 žlice mlijeka
• Za zaliv biskvita:
• 200 ml čokoladnog mlijeka

Za kremu:

• 250 g čokolade za kuhanje
• 500 ml slatkog vrhnja

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca
• 3 žlice suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom, dodavati naizmjence brašno, kakao, čokoladu u prahu i mlijeko. Na kraju umiješati posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka.
2. Biskvitnu smjesu izliti u veliki lim od pećnice preko papira za pečenje. Peći u pećnici na 180*C 20 minuta.
3. Sa pečenog biskvita maknuti papir za pečenje pa ga prerezati na dva dijela kako biste dobili dvije kore. Dok je biskvit još vruć preliti ga ili sa 200 ml crne kave ili sa 200 ml čokoladnog mlijeka.
4. Za kremu, čokoladu otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag. Tada slatkom vrhnju dodati otopljenu čokoladu pa dobro sve sjediniti.
5. Za čokoladnu glazuru otopiti na laganoj vatri uz stalno miješanje čokoladu natrganu na komadiće sa maslacem i uljem. Glazura ne smije provrijeti!
6. Na ohlađeni dio biskvita nanijeti čokoladnu kremu, poklopiti drugim dijelom biskvita. Dlanovima malo pritisnite gornji dio biskvita na kremu da se lijepo spoji i kako se prilikom rezanja biskvit ne bi odvajao od kreme. Sve skupa preliti čokoladnom glazurom. Ostaviti kolač da se ohladi pa poslužiti rezano na komade željene veličine.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Raspucanci ili raspuknuti keksići sa bundevom savršena su jesenska slastica koju zavoliš na prvi gric. Ne na prvi pogled, jer ne izgledaju tako atraktivno kao klasični raspuknuti keksići, već doista na prvi zagriz ostanše oduševljen tom kombinacijom. Da se bundeva i kolači vole, dobro je znana činjenica. I sama sam radila dosta kolača u koje sam ‘ugurala’ bundevu. No, nikada nisam probala napraviti nešto prhko, kao što su ovi raspucanci sa bundevom.

Budući su raspuknuti keksići jako popularan slatkiš naročito u vrijeme blagdana, pomislih zašto ne napraviti jednu jesensku inačicu 😉 I znate što, ispalo je odlično! Kao i kod svake inovacije, ima i ovdje mjesta za popravak. Npr. drugi put ću sigurno bundevu još više usitniti pa će i kolačići biti kompaktniji. Također ću idući put pokušati sa smeđim šećerom. Tko zna kuda će nas ovakve ideje dovesti. U svakom slučaju znam jedno – biti će fino 🙂 

Kao i kod klasičnih raspuknutih keksa, raspuknuta struktura dobiva se nakon pečenja i to samo ako kekse prethodno uvaljate u šećer u prahu. A kada se tome pridoda i kristal šećer, efekt je je još bolji. I zato krenite u nabavku bundeve. Sad im je sezona i iskoristite te blagodati koje nam jesen nudi. Zamirišite kuhinju fantastičnim mirisom pečenih keksića, a srca zagrijte dijeljenjem ovih slatkih zalogaja sa dragim vam osobama.

Raspucanci sa bundevom

POTREBNO:

• 300 g brašna
• 130 g maslaca
• 4 žlice šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 jaje
• 200 g bundeve
• 150 g kristal šećera
• 150 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Miksati maslac sobne temperature sa šećerom i vanilin šećerom. Tada dodati jaje pa promiksati još jednom.
2. Dodati brašno, cimet i prašak za pecivo pa umijesiti tijesto. Na kraju dodati bundevu nasjeckanu na sitne kockice. Kockice bundeve moraju biti što manje kako bi se uspjele ispeći u kolačićima, a i kako ne bi ispadale iz smjese.
3. Dobivenu masu ostaviti u foliji na hladnom da odleži 20-30 minuta.
4. Pripremiti veliki lim za pečenje i obložiti ga papirom za pečenje.
5. Od mase uzimati rukom manje količine, napraviti kuglicu veličine većeg oraha. Svaku kuglicu uvaljati prvo u kristal šećer, a odmah potom i u šećer u prahu. Odlagati kuglice na pripremljen lim u malim razmacima. Od pripremljenog tijesta izaći će oko 30-40 raspucanaca. Količina ovisi o tome koliko velike raspucance ćete raditi.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 18 minuta.
7. Pečene kekse ostaviti na limu da se prohlade pa ih pospremiti u prigodne kutije i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kolač od mandarina doista je super sočni biskvit koji može napravit svatko, pa čak i ako nije spretan u pripremi slastica i kolača. Jednostavno se priprema i za njegovu pripremu ne treba puno različitih namirnica. Dakle, sve je lako dobavljivo u svakoj trgovini ili tržnici. A s obzirom da je sezona mandarina u tijeku, nema bolje stvari od ovog kolača.

Mandarine su fine i zdrave same za sebe, svježe i netom ubrane pogotovo. No, kada ih se ubaci u biskvitnu smjesu, njihova sočna pulpa učini totalnu čaroliju. I u teksturi kolača i u okusu. Mandarine se u kolačima mogu koristiti na nekoliko načina. Ako ih ne želite termički obrađivati, onda ih upotrijebite kao voćni sloj na kakvom cheesecakeu koji se ne peče ili kao ja u kremastom kolaču s mandarinama (recept je OVDJE). Nadalje, mandarine možete prokuhati i iskoristiti u potpunosti sve sa korom u finom kuglofu od mandarina sa kokosom (recept je OVDJE).

No, najjednostavnije od svega je napraviti ovaj kolač od mandarina za koji vam danas donosim recept. Mandarine je ovdje potrebno samo oguliti i narezati na male komadiće, ubaciti u biskvitnu smjesu i to je to. Biskvit sa mandarinama nakon pečenja postaje predivno sočan, a okus mu je fenomenalan! Sa cijelim poslom ćete biti gotovi u svega 45 minuta i sve se miksa i priprema u jednoj posudi. I zato, nema isprike. Što prije po svoje mandarine i na pečenje kolača! Lagani biskvitni kolači osim toga mogu uljepšati i najtmurniji dan 😉

Kolač od mandarina

POTREBNO:

• 6 mandarina
• 3 jaja
• 2 čaše glatkog brašna
• 2,5 čaše šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 180 g maslaca

PRIPREMA:

1. Mandarine oguliti i narezati sa opnama na manje komadiće.
2. U posudi miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Kada masa postane svjetlije žuta i pahuljasta ubaciti otopljeni maslac pa još malo promiksati. Tada postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo. Na kraju ručno umiješati nasjeckane mandarine.
3. Dobivenu biskvitnu smjesu izliti u manji lim za pečenje koji  prethodno treba namastiti i pobrašniti.
4. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 20-25 minuta.
5. Pečeni kolač prohladiti, posipati šećerom u prahu i poslužiti.
6. Dobar tek!
   

Recept u slikama:

Božićni kolači, pogotovo oni suhi, prhki keksići koji cijelu kuću zamirišu na blagdane koje se bliže, omiljena su mi tema i zabava u adventsko doba. Budući sam uvijek u potrazi za nečim novim i drugačijim, bila sam jako sretna kada sam na američkim blogovima naletjela na ovo savršenstvo – raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem koji se u američkoj verziji zovu Peanut Butter Blossoms. 

Maslac od kikirikija ne koristim prečesto u kuhinji, jednostavno nije nam u navici i tradiciji. No, klinci često gledaju kako se u američkim filmovima jedu sendviči sa maslacem od kikirikija, pa ga onda kupimo i oni ostanu razočarani jer ne znaju što bi s njim. Probali su ga mazati na kruh u te famozne američke sendviče, ali to jednostavno nije to i svaki put bi taj maslac od kikirikija stajao na polici tako dugo dok mu ne istekne rok trajanja i na kraju bi naravno, završio u smeću. E pa evo konačno sam našla način za potrošiti maslac od kirikija i on se zove raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem!

Budući je većina američkih recepata drugačije gramaže i puno toga oni mjere u cup-ovima, trebalo mi je malo da sve to preračunam i prilagodim našim mjerama u gramima. Originalan recept za Peanut Butter Blossoms je stoga nešto drugačiji od ovog moga iz nekoliko razloga. Prvo, nisam koristila smeđi šećer koji bi trebao ići u ove kekse (jer ga nisam imala, a i nemam naviku koristiti ga u kolačima), ali i bez njega je ispalo super. Drugo, nisam imala te divne čokoladne smotuljke kakvi u originalu idu na sredinu keksa, jer jednostavno nisam ih imala gdje kupiti. Pa sam se poslužila čokoladnim smokijem. Zato ovi moji keksići i ne izgledaju baš kao originalni američki, ali ljudi dragi, ja ukusnije kekse već dugo nisam probala!

I zato, potpuno sam uvjerena da će vas raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem oduševiti kao što su mene. Priprema doista nije prezahtjevna, ne traje predugo, a kao što je često slučaj sa sitnim prhkim keksima, što duže stoje, to su bolji. I zato, odmah napravite duplu dozu, trebat će vam, vjerujte mi 😉 Unesite dašak vedrine i raznolikosti u blagdansko vrijeme (a i ono obično 😉 ), napravite ove divne keksiće što prije i oduševite sebe, svoje najmilije, rodbinu i susjede i doživite najljepši i najslađi Božić ikad!

Raspuknuti keksi sa kikiriki maslacem

POTREBNO: (za 37-40 keksića)

• 240 g glatkog brašna
• 220 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 1/2 žličice sode bikarbone
• prstovat soli
• 120 g maslaca
• 140 g kikiriki maslaca
• 1 jaje
• 40 čokoladnih kuglica (čoko smoki, manje bombonjerice i sl.)
• 100 g kristal šećera za uvaljavanje

PRIPREMA:

1. Čokoladne kuglice stavite u hladnjak ili na kraće vrijeme u zamrzivač dok vam ne budu trebale.
2. Maslac sobne temperature pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati spiralama dok ne smjesa ne postane kompaktna. Tada dodati jaje pa promiksati da se sjedini. Dodati potom maslac od kikirikija pa opet dobro sve sjediniti mikserom. Na kraju dodati brašno, sol i sodu bikarbonu pa izraditi tijesto. Sve ovo možete napraviti u kuhinjskom stroju ili ručnim mikserom sa spiralama.
3. Tijesto izručiti na radnu površinu pa ga još malo doraditi rukama uz posipavanje brašnom. Zamotati tijesto u foliju i ostaviti ga u hladnjaku 30-tak minuta.
4. Pripremiti dva velika lima od pećnice i obložiti ih papirom za pečenje.
5. Od ohlađene smjese malom žličicom uzimati komade, zarolati ih u kuglicu veličine oraha, svaku kuglicu zarolati preko šećera. Tako formirane kuglice slagati u lim u razmacima od 1,5-2 cm jer će se keksi pečenjem raširiti.
6. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 13 minuta. Kekse izvaditi iz pećnice i dok su još topli i u limu, na sredinu svakoga ugurati čokoladnu kuglicu. Budući su keksi topli, a kuglica hladna ona će se lijepo odmah ‘uloviti’ za keks, a opet se neće otopiti 😉
7. Tako formirane keksiće ostavite na limu da se ohlade do kraja. Pospremite ih u kutije sa poklopcem i tako ih čuvajte do posluživanja.
8. Dobar tek!
   

Recept u slikama:

Prhki keksi sa kikiriki maslacem koje sam nedavno otkrila toliko su me oduševili da ne znam kako sam do sad mogla živjeti bez njih!? Za ovu moju novu ovisnost o keksima sa kikiriki maslacem krivo je nedavno pretraživanje američke blogerske scene gdje su ovakvi keksi jako popularni. I sasvim uobičajeni. Jer, maslac od kikirikija je nešto što se kod njih konzumira na svakodnevnoj bazi, pa ne čudi stoga ni činjenica da ga puno i često koriste i u kolačima.

Iako sam ove kekse prvenstveno išla raditi kako bi se moja blagdanska niša božićni kolači obogatila za neki novi recept, ovo je toliko ukusno i jednostavno da ću ih od sada raditi i običnim danima. Jer, prhki keksi sa kikiriki maslacem odlični su i pašu baš uz sve. Uz poslijepodvenu kavicu ili čaj, u jutro uz čašu mlijeka, naveče dok gledaš film pa ti padne šećer i poželiš nešto sitni gricnuti…ma, prilika je bezbroj!

Prhki keksi sa kikiriki maslacem u svojoj osnovnoj verziji kakvu vam danas donosim vizualno nisu neko savršenstvo. Jer radi se o tome da se od tijesta formiraju kuglice koje se vilicom pritisnu i nakon pečenja pretvore u male diskove sa rešetkastim uzorkom. No, zašto bi baš svi božićni keksi i kolači morali biti šareni?! Ovi će keksi biti odlična protuteža blagdanskom šarenilu. A uostalom, možete se poigrati pa ih, ako već želite, ukrasiti topljenom čokoladom 😉

U jedno sam sigurna, kada ih jednom probate, zaljubit ćete se u njih na prvu. Kao što sam i ja sama. Okus im je fantastičan – blago slankasto od kikiriki maslaca, a opet dovoljno slatko i savršeno prhko. Ma, tope se u ustima!

Prhki keksi sa kikiriki maslacem

POTREBNO:

• 230 g maslaca
• 250 g šećera
• 250 g kikiriki maslaca
• 2 jaja
• 1 vanilin šećera
• 380 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 žličica gustina
  

PRIPREMA:

1. Prije nego što počnete raditi kekse pobrinite se da na vrijeme iz hladnjaka izvadite obje vrste maslaca i jaja jer te namirnice moraju biti sobne temperature.
2. U kuhinjskom stroju (ili običnim mikserom) miksati maslac izrezan na kockice, šećer i vanilin šećer 3 – 4 minute. Tada dodati jaja pa miksati još 3 minute. Tada je na redu kikiriki maslac koje se također mora lijepo sjediniti sa ostatkom smjese.
3. Potom se postepeno dodaje brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona, sol i gustin. Tijesto na kraju završiti miješenjem rukom. Trebali biste dobiti glatko tijesto koje se ne lijepi previše za ruke. Tijesto omotati prozirnom folijom i pospremiti u hladnjak na 20-tak minuta. Realno, mogli biste kuglice raditi odmah jer tijesto nije jako ljepljivo, ali keksi budu malkice prhkiji ako prije pečenja budu u hladnjaku 😉
4. Pripremiti dva velika lima za pečenje i obložiti ih papirom za pečenje.
5. Od tijesta uzimati količine otprilike 1 punu malu žličicu, oblikovati kuglice i u razmacima ih stavljati na papir za pečenje u lim. Kada sve kuglice složite uzmite jednu vilicu pa svaku kuglicu pritisnite lagano unakrsno kako bi dobili mali disk sa rešetkastom površinom.
6. Kekse peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180*C 13 minuta.
7. Pečene kekse ohladiti u limovima u kojima su se i pekli pa ih pospremiti u kutije sa poklopcima do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Browniesi su nešto što sam do sada relativno često radila, no uvijek mi taj kolač ispade preobičan i presuh. Baš običan biskvit s okusom kakaa ili čokolade koji ako se ne umoči u čašu mlijeka, gubi svoj smisao. I onda sam nedavno gledala jedan video recept kako se pripremaju američki browniesi sa nutelom. Zaintrigiralo me to što je autorica objašnjavala da je kod browniesa jako bitan način izrade i miješanja biskvitnog tijesta. I naravno, omjer sastojaka. Jer, ako u browniese natrpaš puno brašna, onda nije ni čudo da dobiješ prebiskvitast i suh komad kolača jelte?! 😉

Znači, browniesi sa nutellom su nešto najsočnije, najčokoladnije i najljepše što sam probala u zadnje vrijeme. Toliko su sočni, kremasti, čokoladni do bola i mirisni da im jednostavno ne možeš odoljeti. A teški su. Mislim, jaki su.Toliko da kada smažeš jednu kockicu, dovoljno ti je. Oko traži još, okusni pupoljci traže još, ali ti odluči napraviti pauzu i do slijedećeg zalogaja uživati u mirisu čokolade kojom si napunio cijeli stan. I susjedstvo 🙂

Iako su browniesi sa nutellom nešto što možeš napraviti baš svaki dan, zašto si ne bi uljepšali blagdanske dane i u moru sitnih božićnih kolača, omastili brk ovom čokoladnom bombicom?! U božićnom duhu možete browniese doraditi sa malo više ruma, možete dodati malo cimeta…a i ukrasiti ih možete prigodno božićno. A možete i ispeći cijeli lim ovoga, onako nakon cijelog dana provedenog u pečenju sitnih božićnih keksa i pospremanju stana, i dok je još toplo natovariti si u tanjur oveću dozu, izmiksati slatko vrhnje uz to, politi sa malo likera od višanja, zavaliti se pod dekicu i uživati u vremenu samo za sebe. Jer konačno, zaslužili ste biti dobri prema sebi, zar ne? 😉

Browniesi sa Nutellom

POTREBNO:

• 300 g čokolade za kuhanje
• 180 g maslaca
• 220 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 120 g Nutelle
• 100 g glatkog brašna
• 3 jaja
• 1 žumanjce
• 25 g kakaa
• 1/2 žličice soli
  

PRIPREMA:

1. Čokoladu natrgati na komadiće, a maslac izrezati na kockice. Otopiti zajedno čokoladu sa maslacem u mikrovalnoj ili na laganoj vatrici. Ako se čokolada i maslac tope u mikrovalnoj, ne smije se odjednom upaliti mikrovalna na 3 minute, jer će se čokolada tada zapeći. Topiti prvo 45 sekundi. Izvaditi posudu, promiješati sastojke pa vratiti na još 20 sekundi. Opet izvaditi i promiješati i taj postupak ponoviti još dva puta. Otopljenoj mješavini dodati nutellu. Otopljenu čokoladu sa maslacem i nutellom ohladiti na sobnoj temperaturi.
2. Tri cijela jaja i jedno žumanjce pomiješati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati lagano nekoliko minuta dok se fino ne sjedini. 
3. Brašno i kakao prosijati na sitno kako ne bi bilo grudica.
4. Smjesi sa jajima i šećerom dodati otopljenu čokoladu. Dobro sve sjediniti i promiješati gumenom špatulom, ne mikserom! Kada masa postane potpuno jednolično smeđa, dodati u dva navrata prosijano brašno sa kakaom pa također špatulom sve dobro i polako sjediniti. Ovo je bitan proces u pripremi browniesa. Smjesa se ne smije brzo obraditi mikserom jer tada neće ispasti dobro! Ovo nije klasični biskvit!
5. Pripremiti lim za pečenje veličine 36×20 cm ili 20×20 cm ako imate. Ako je lim veći, browniesi će biti pretanki, jer ova se smjesa ne diže tijekom pečenja.
6. Lim premazati tankim slojem maslaca i posipati brašnom, ili ga prekriti papirom za pečenje. Smjesu izliti u lim, poravnati i peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta.
7. Pečeni browniesi sa nutellom će na vrhu dobiti sjajnu i tanku kožicu koja će prilikom rezanja blago pucati. Tako treba biti. Iznutra su sočni i prilično mekani. Ohladiti ih na sobnoj temperaturi 15-tak minuta i poslužiti. Možete ih poslužiti sa slatkim vrhnjem po želji 😉

Dobar tek!

Recept u slikama:

Božićni kolači dio su blagdanske tradicije i predivan je osjećaj zamirisati dom mirisom tradicionalnih domaćih kolača. Pa ipak, stakleni keksi su jedna stepenica više ne samo u odabiru božićnih kolača, nego i u dekoraciji doma. A ono što je najbolje od svega, jako se lako rade i doista nema razloga da već za ovaj Božić ne napravite ovako nešto.

Stakleni keksi su ustvari obični prhki keksi, tijesta jako sličnog linzerima, kranclama ili kako god već zovete prhke keksiće raznih oblika. Ono po čemu su posebni je njihova ‘staklena’ sredina. A ona nije ništa drugo doli otopljeni tvrdi bomboni koji se usitne i stave u središte keksa prije pečenja. Nakon što se keksi ispeku, bombon se rastopi i pretvori u karamel, koji opet nakon hlađenja postaje predivno šareno stakalce unutar keksa 🙂

O vrsti bombona i njihovoj boji ovisi kakvi će vaši stakleni keksi biti. Bitno je samo da bomboni budu tvrdi, bez punjenja. Mogu to biti mentol zeleni, naranča narančasti…ima ih stvarno puno različitih. Neki ih rade sa tvrdim 505 sa crtom bombonima. Izbor je na vama. Ja sam nekoliko keksa ukrasila dodatno šarenim sitnim roza perlicama za ukrašavanje torti. One se nisu rastopile, ali su ostale ‘zarobljene’ unutar keksa jer sam preko njih također stavila malo mrvljenog praha od bombona koji ih je fiksirao na neki način.

Stakleni keksi su jako ukusni, prhki i mirisni. A ako na vrhu svakog prije pečenja čačkalicom napravite rupicu, moći ćete ih okačiti kao ukras na božićno drvce. Odlična je ovo ideja i za jestive i neobične poklončiće. Provucite kroz rupice ukrasne vrpce, zamotajte nekoliko keksa u prozirni celofan, napišite kakvu lijepu poruku i oduševite svoje prijatelje ili najmilije neobičnim poklonima. Jer, kada je darivanje od srca i kada dar napravite svojim rukama, činite darivanje onim što bi i trebalo biti – čista ljubav!

Stakleni keksi

POTREBNO: (za 40-45 kom)

• 260 g glatkog brašna
• 110 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 180 g maslaca
• 1 jaje
• 1/2 žličice soli
• 7-8 tvrdih bombona

PRIPREMA:

1. Maslac prije pripreme keksa izvaditi iz hladnjaka jer mora biti sobne temperature. Pripremiti dva velika lima i papir za pečenje.
2. Miksati maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati nakon 2 minute jaje pa sjediniti dobro. Tada umiješati brašno i sol pa umijesiti prhko tijesto. Omotati tijesto u foliju i pospremiti u hladnjak na 30-tak minuta.
3. Dok se tijesto hladi uzmite bombone, stavite ih u vrećicu i izlupajte batom za meso. Morate ih dobro usitniti i pretvoriti u prah.
4. Ohlađeno tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od 3 mm. Izrezivati modlicama proizvoljne oblike – zvjezdice, cvjetiće, pahuljice, srca…U sredini svakog oblika mora biti napravljeno prazno mjesto u koje će ići bombon.
5. Izrezane oblike stavljati u lim obložen papirom za pečenje. Razmak između keksa ne mora biti skoro nikakav jer u tijestu nema praška za pecivo pa se neće raširiti nakon pečenja.
6. U sredinu svakog keksa staviti otprilike pola žličice praha od bombona i malo ga rasporediti po cijeloj toj površini unutar keksa.
7. Kekse peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 10 minuta. Ako ih pečete duže keksi će potamniti! Pečene kekse ostavite na limu dok se potpuno ne ohlade, pa ih tek tada kada se stvrdnu, i keksi i karamel unutra njih, izvadite i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja ili upotrebe.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada čujete negdje tu riječ Germknedle, na što prvo pomislite? Advent, Božić, zima, skijanje, Austrija…Na šta god od toga da pomislite, asocijacija je dobra. Jer Germknödel, koje su kod nas poznatije kao Germknedle tradicionalna su slastica Austrijanaca i Njemaca, pa od tuda i taj naziv. Ove se slatke loptice također često nude kao dio gastronomske ponude na raznim skijalištima, pa ako volite skijanje, sigurno ste već negdje u planinama probali i Germknedle 😉

Germknedle dakle nisu ništa novo ni tako uzbudljivo. Ali zahvaljujući raznim Adventima, ponajprije u Zagrebu postale su jako popularne zadnjih par godina. S obzirom da ponuđača germknedli ima jako puno, puno je i različitih verzija na koje možete naići: sa punjenjem od pekmeza, čokolade, nutelle, sa preljevom od jaja, kokosa, čokolade, karamela…I sve je to super. Fino kako gdje. Ja osobno nisam bila nimalo oduševljena germnknedlom kupljenom prošle godine na Adventu u Zg, jer je bila totalno bezukusna, gnjecava, hladna i teško mi je uopće bilo otkriti što je to ustvari samo na osnovu kušanja. Baš jedna velika zbrčka na tanjuru. Pa odlučih stoga istražiti malo bolje i dati germknedlama još jednu šansu. Jer heeej, ipak se ovdje radi o dizanom tijestu. A ja i dizano tijesto volimo se baš jaaaako 🙂

Dakle, sublimirajmo: prave germknedle u osnovi su buhtle od dizanog tijesta, punjene pekmezom ili džemom od šljiva, kuhane na pari, a poslužuju se prelivene umakom od vanilije uz dodatak maka i šećera od gore. Sve ostalo su varijacije na temu 😉 I da, jednostavno se pripremaju i doista ih nije problem napraviti u vlastitoj kuhinji. Treba samo poštovati neka osnovna pravila i malo improvizirati. Pogotovo ako nemate lonac sa dodatkom za kuhanje na pari. Ali vidjet ćete, sve je izvedivo. Ja sam germknedle probala skuhati i u vodi i na pari i mogu reći da je razlika ogrooomna. Naravno, bolje su one kuhane na pari. Iako je tako lakše i brže, knedle kuhanjem u vodi izgube formu i postanu pregnjecave, a to jednostavno nije to. Dajte si stoga malo truda i pokušajte sa kuhanjem na pari. Trud se isplati, vjerujte. 

Neka vam domaće Germknedle zamirišu dom ovog adventa, neka vam zagriju srca i oduševe nepca, a božićni kolači neka dobiju novu pridruženu članicu počasnog klana – jednu i jedinstvenu Germknedlu 🙂

Germknedle

POTREBNO:

• 500 g glatkog brašna
• 10 g suhog kvasca (1 i pol vrećica)
• 3 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica soli
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 250 ml mlijeka
• 70 g maslaca
• 300 g pekmeza od šljiva

Za preljev/kremu:

• 3 žumanjka
• 600 ml mlijeka
• 7 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 2,5 žlice gustina

PRIPREMA:

Za tijesto prije svega otopiti maslac, a mlijeko zagrijati. Jaje neka bude sobne temperature. U većoj posudi pomiješati sve suhe sastojke, dodati jaje, žumanjak i otopljeni maslac i uz postepeno dodavanje mlijeka umijesiti glatko dizano tijesto. Tijesto ostaviti pokriveno na toplome da se diže 45 minuta.

Dok se tijesto diže možete napraviti preljev. Miksati žumanjce sa šećerom (bjelanjke si ostavite sa strane, pa napravite od njih npr. puslice ili ih iskoristite za kakve druge sitne božićne kolače) i vanilin šećerom. Dodati 200 ml mlijeka i gustin. Ostatak mlijeka zakuhati. Kada mlijeko provri, uliti smjesu od žumanjaka, šećera i gustina pa uz miješanje skuhati tekući kremu. Kuhati cca 5 minuta. Primjetiti ćete da je krema gotova kada sa vrha posude nestane pjenice i kada postane jednolično sjajna. Maknite sa vatre, poklopite i čuvajte sa strane do poluživanja.

Uzdignuto tijesto razvaljati na pobrašnjenoj površini na debljinu od 5-8 mm. Izrezati na kvadratne oblike cca 6×6 cm. Na sredinu svakog kvadrata staviti žličicu pekmeza pa uz pomoć prstiju zatvoriti pekmez u tijesto. Formirane knedle odlagati spojenom stranom prema dolje na pobrašnjeni pladanj. Pokrijte ih i ostavite da počivaju još 15-tak minuta.

Za to vrijeme pripremite posudu za kuhanje na pari. Ako nemate originalnu posudu za tako nešto, možete napraviti ovako: U veliki lonac ulijte 2 litre vode. Preko lonca stavite čistu kuhinjsku krpu ili gazu, pa uz pomoć špage zavežite krpu ispod ruba lonca. Trebate dobiti nešto kao trampolin 😉 Budite oprezni ako koristite veću krpu da vam krajevi krpe ne vise jako, jer bi ih mogao uhvatiti plamen na kojemu se voda kuha! Znači krajeve zamotajte nekako i ugurajte ih ispod drškica loncu. I sad smo spremni za kuhanje, može?

Kada voda u loncu proključa, na krpu stavite po 4-5 knedli, ne više. Neka između knedli bude mali razmak. Odmah poklopite prigodnim poklopcem i sačekajte 10 minuta. Za vrijeme tih 10 minuta ne dižite poklopac! Knedle će polako bubriti i skuhati se na pari! Kada su gotove, dignite poklopac, knedle pažljivo izvadite u posudu u kojoj će stajati do posluživanja, a na kuhanje stavite slijedeću turu. I tako dok ne potrošite sve.

Ovo je proces koji će malo potrajati, ali vjerujte isplati se. Jaaaako su fine. Osim toga, domaće knedle možete napraviti manje nego što inače budu kada ih kupite gotove, pa ih je ljepše i jesti i posluživati. Germknedle su najukusnije kada se posluže tople, prelivene toplim preljevom i posipane sa malo maka i šećera.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kako uopće početi pisati nešto suvislo o kolaču koji se zove Svekrvino oko?! Ili carevo oko ili slonovo oko??? Ma čije god da je oko, ne možeš nešto tako fino i slatko, nazvati tako grubo i nepromišljeno. Pogotovo kada je to kolač u obliku kugli koje se prerežu i tako prerezane poslužuju. Znači, ružniji naziv za kolač dugo ne sretoh i ružniju asocijaciju na ono što jedem. A slično su izreagirali svi kojima sam ponudila ovu slasticu i rekla da je to svekrvino oko. Ono, šta si rekla, svekrvino oko??? Jaaaaaaajk 🙂 

I onda ljudi kušaju i ostanu oduševljeni okusom. I naravno, zanemare taj bezvezni naziv. Da se razumijemo, nemam ja ništa protiv svoje svekrve. Dapače, žena je divna i volim je kao vlastitu majku, ali ako već moram neki kolač posvetiti njoj, svekrvi, onda bih ga radije nazvala svekrvin kolač, svekrvin cvijet 😉 Razmišljala sam čak da odmah u startu promijenim naziv ovog kolača, ali onda eto ne biste znali o čemu se radi. Jer, ovo su prilično popularni božićni kolači u našem kraju 😉

Svekrvino oko je dakle kolač koji se radi bez pečenja. I u osnovu je to suha smokva punjena jezgrom oraha zamotana u finu kombinaciju oraha, keksa i čokolade. Predivna je to kombinacija okusa, a kada se te okruglice prerežu, izgledaju baš lijepo i dekorativno zbog tih nekoliko različitih slojeva. Svekrvino oko također spada u kolače koje nije teško napraviti. Najveći je problem (ako se problemom to uopće može nazvati) ugurati u suhu smokvu jezgru oraha. Jer, smokve su ljepljive, orah je velik i to sve skupa malo traje. No, kada to napravite, ostatak priče je prilično jednostavan. Mljeveni keksi, orasi, šećer i čokolada se lijepo povežu, smjesa se ohladi i onda se time obloži punjena smokva. I to je to. Treba samo sačekati da se sve skupa lijepo stisne u zamrzivaču, prerezati ih, i dobili ste jako lijepi i dekorativni dodatak pladnju sa božićnim kolačima.

Svekrvino oko

POTREBNO:

• 250 g oraha
• 200 g keksa pettit beure (ili plazma)
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica ruma
• 150 g maslaca ili margarina
• 200 g čokolade za kuhanje
• 200 ml vode

I još: 

• 24 suhe smokve
• 24 polovice jezgre oraha
• 100 g kokosovog brašna
• 100 g mljevenih oraha
  

PRIPREMA:

1. Zakuhati vodu sa šećerom, vanilin šećerom i rumom. Dodati maslac i čokoladu pa promiješati da se otopi. Tada dodati 250 g mljevenih oraha i 200 g mljevenih keksa. Masu dobro izmiješati i ostaviti sa strane da se dobro ohladi.
2. Suhim smokvama odrezati vrh kod peteljke, nožićem malo prorezati i napraviti prorez pa u njega pažljivo ugurati polovicu oraha. Prstima zatvoriti sa svih strana kako bi orah ostao unutar smokve. Nije ovo tako teško zato što je suha smokva prilično ljepljiva, samo treba malo upornosti 😉
3. Napunjene smokve obložiti ohlađenom smjesom od oraha, keksa i čokolade. Za svaku smokvu biti će dovoljna 1 velika žlica smjese. Oblikovati kugle i odmah ih uvaljati dio u mljevene orahe, a drugi dio u kokos. Kugle ostaviti na pladnju da se dobro ohlade. Najbolje ih je staviti u zamrzivač na 1 sat otprilike. Tada ih izvaditi i prerezati na polovice. Narezane kolače na pladnju pospremiti na hladno do posluživanja. Znači, ne moraju biti u hladnjaku, ali ako vam budu stajali na sobnoj temperaturi, malo će opustiti. Balkon, špajza ili terasa će biti sasvim ok. Samo neka budu u zatvorenim kutijama.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ružice od jabuka i lisnatog tijesta su još jedan dokaz kako su najjednostavnije stvari ponekad najbolje. Iako na prvi pogled na ova predivna slatka peciva ne biste to rekli, ružice od jabuka i lisnatog tijesta doista je jednostavno napraviti. Pa još kada nabavite već razvaljano lisnato tijesto koje ne morate niti odmrzavati niti razvaljavati, gotovi ste sa poslom u tren oka. A pogledajte samo kako neodoljivo izgledaju!

Iako se u osnovi radi o voću umotanom u lisnato tijesto, ružice od jabuka i lisnatog tijesta su toliko fine da imate osjećaj kao da ste zagrizli u tijesto punjeno nekom kremom. Razlog je taj što se jabuke lijepo opuste, ispeku i puste svoj sok, pa onda u kombinaciji sa pekmezom kojim se tijesto premazuje dobije se savršenstvo okusa.

Dodatni, pa možda i najveći plus ovog deserta je njegov izgled. Ako doista želite impresionirati nekoga, pravo je vrijeme da napravite ružice od jabuka i lisnatog tijesta! U malo vremena, sa minimalno truda i sa samo nekoliko namirnica, dobit ćete slasticu kojoj malo tko može odoljeti. 

Ružice od jabuka i lisnatog tijesta

POTREBNO: (za 12 ružica)

• 2 pakiranja gotovog razvaljanog lisnatog tijesta
• 3 jabuke
• 8 žlica pekmeza od jabuke ili marelice
• 1 limun
• 100 g šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Što se jabuka tiče,najbolje bi bilo da budu crvene jer će najefektnije izgledati u obliku ružice. No, svakako to mogu biti i zelene jabuke. Bitno je samo da jabuke prepolovite, izvadite im sredinu pa ih narežete na što tanje ploškice (cca 2 mm) .
2. Ploškice jabuka preliti sa toliko vode da sve budu prekrivene, iscijediti na njih limun pa ih ili zagrijati u lončiću na vatri ili u mikrovalnoj pećnici na 3 min. Zagrijavanje je potrebno kako bi ploškice jabuka postale savitljive. Ako jabuke narežete dovoljno tanko, na 1 mm debljine, i ako vidite da su dovoljno savitljive, onda nema potrebe zagrijavati ih. 
3. Lisnato tijesto izrezati na 6 jednakih traka. Svaku traku premazati sa malo pekmeza. Ploškice jabuka slagati cijelom dužinom trake kao crijep (da se malo preklapaju) tako da zaobljena strana koja ima koricu malo viri sa trake tijesta. Znači, otprilike polovica trake će biti sloboda. Slobodni dio tijesta preklopiti preko ploškica koliko ide i lagano pritisnuti prstima. Tako formiranu traku sa jabukama pažljivo zarolati. Trebali biste dobiti oblik ružice. Sve ponoviti i sa drugim dijelom tijesta.
4. Formirane ružice slagati u kalup za muffine koji ste prethodno dobro namastili i pobrašnili. Iako je lisnato tijesto dovoljno masno samo po sebi, voće će pustiti sok tijekom pečenja, pa će se ružice jako zalijepiti za kalup ako ga dobro ne namastite i pobrašnite! Možete se poslužiti i papirnom košaricom za muffine. Probala sam ružice peći bez podmazivanja i zalijepile su se toliko da sam ih jedva izvadila iz kalupa. Također sam ih probala peći u kalupu samo premazanim uljem, i opet su se jako zalijepile. Znači, ulje + brašno u kalup svakako!
5. Formirane ružice od jabuka i lisnatog tijesta peći u pećnici zagrijanoj na 190*C 35-40 minuta.
6. Pečene ružice posipati šećerom u prahu i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada odlučite napraviti kolač sa makom, odlučili ste napraviti jednostavan biskvitni kolač u kojemu će uživati svi, i mali i veliki. Ovdje se radi o kolaču koji se jednostavno priprema, a nakon pečenja može se lijepo narezati na kocke, pospremiti u kutije sa poklopcem i biti na raspolaganju nekoliko dana. Naravno, ako uspijete sačuvati koji komad 😉 

Kolači sa makom mogu se napraviti na nekoliko načina i recepata ima doista puno. Često ga ljudi rade u kombinaciji sa jogurtom, neki dodaju malo ruma ili rakije, neki koriste mljeveni mak, neki neobrađeni. A ja sam odlučila svoj kolač sa makom  učiniti posebnim i osvježavajućim. 

Budući da nisam preveliki ljubitelj maka, nisam ga puno niti stavila. Tek toliko da se nazire u biskvitnoj strukturi i da kolaču podari onu svoju specifičnu aromu. Moj skriveni adut koji je ovaj jednostavan biskvitni kolač učinio savršenim je kokos! Znači, mak i kokos se ovdje savršeno slažu, a osvježavajuću notu dao je deblji sloj domaćeg pekmeza od jabuka ispod čokoladne glazure.

Kolač sa makom savršena je slastica za svaki dan. Učinite si radne dane u tjednu ljepšim i počastite se ovim finim slatkim zalogajem. Izgovor vam ne može biti niti možebitna činjenica da nemate vagu, jer ovdje se svi sastojci mjere na istu čašu i žlice 😉 Sve sastojke i opis pripreme donosim odmah ispod fotke 😉

Kolač sa makom

POTREBNO: (mjera je čaša od 200 ml)

Za biskvit:

• 3 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša brašna
• 1 čaša mlijeka
• 2 vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 čaše suncokretovog ulja
• 6 žlica maka
• 5 žlica kokosa

Za premaz:

• 5 žlica pekmeza (jabuka, marelica…)

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 80 g maslaca

PRIPREMA:

1. Miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom par minuta dok masa ne postane svjetlo žuta. Tada postepeno dodavati najprije ulje, pa promiksati da se sjedini. Zatim naizmjence mlijeko, brašno i prašak za pecivo, te na kraju mak i kokos.
2. Biskvitnu smjesu izliti u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir za pečenje, lim prethodno namastite i pobrašnite. Kolač peći u pećnici na 180*C 25 minuta.
3. Pečeni kolač prohladiti, pa cijelu površinu premazati mekanim pekmezom.
4. Pripremiti čokoladnu glazuru: otopiti čokoladu, maslac i ulje uz neprestano miješanje. Glazura ne smije provrijeti!
5. Tekućom čokoladnom glazurom preliti kolač sa makom. Pustiti da se glazura stisne i prohladi, pa poslužiti kolač rezan na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste imalo ljubitelj sočnih i čokoladnih kolača, a koji se k tome još i jednostavno rade, tada je čokoladni kolač sa lješnjacima prava stvar za vas! Ova je slatka fantazija nastala kao težnja da napravim kolač jednostavno i brzo, te da se po mogućnosti može što prije jesti. Torte i kolači bez pečenja su uvijek dobra opcija za nešto na brzinu, ali svi ti kolači moraju prije kušanja odstajati na hladnom da bi se uopće mogli rezati. Dobro, iznimka je jedino kakav desert u čaši koji je također odlična stvar. No, ja sam danas trebala baš jedan konkretan kolač koji bi se lijepo rezao na kocke.

I tako, malo po malo, uzimajući od nekoliko različitih recapata po malo, nastao je ovaj čokoladni kolač sa lješnjacima. Okusom je jako sličan okusu Ferrero rocher torte. Za to su zaslužni prženi mljeveni lješnjaci kojih ovdje ima u izobilju, a koji su se savršeno snašli i u biskvitu i u čokoladnom preljevu kojim sam natopila jedan dio biskvita. Iako kod kušanja ovog kolača imate osjećaj da jedete nešto savršeno kremasto, uopće se ne radi o klasičnoj kremi. Tajna sočnosti ovog kolača je u tome što se gornji dio biskvita namoči i pomiješa sa čokoladnim preljevom pa doista u tren oka dobijete konkretnu kremu u gornjem dijelu kolača.

Ma, da ne dužim previše, sve će vam biti jasno kada počnete čitati recept. Sigurna sam da će vam se čokoladni kolač sa lješnjacima svidjeti i da će vam postati omiljen na listi domaći kolači!

Čokoladni kolač sa lješnjacima

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 12 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 14 žlica mlijeka
• 8 žlica mljevenih lješnjaka

Za preljev:

• 500 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 150 g čokolade sa kuhanje
• 100 g mljevenih lješnjaka
• 150 g maslaca

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuhanje
• 5 žlica ulja
• 50  maslaca

PRIPREMA:

1. Lješnjake prije svega rasprostrite na veliki lim preko papira za pečenje i zapecite ih u pećnici na visokoj temperaturi na funkciji grila kakvih 5 minuta. Lješnjaci će nakon ovog postati predivnog okusa i smeđa ljuskica će sama skliznuti sa njih. Pazite da vam ne izgore! Očistite ih od tih ljuskica, prohladite i sameljite.
2. Za biskvit razdvojiti bjalanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom 1-2 min. Tada dodavati po malo brašno sa praškom za pecivo, mlijeko i lješnjake. Na kraju u sve umiješati posebno istučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Biskvit izručiti u lim dimenzije 36×20 cm preko papira za pečenje, poravnati površinu i peći u pećnici na 180*C 25 min. 
3. Pečeni biskvit prohladiti par minuta, pa ga iskrenuti iz lima i maknuti sa njega papir za pečenje. Biskvit tada prerezati tankim oštrim nožem na dva dijela kako biste dobili dvije kore. Onaj donji dio biskvita vratite u lim u kojem se biskvit pekao jer u njemu ćete nastaviti slagati kolač do kraja.
4. Gornji dio biskvita namrviti rukama ili nasjeći na male kockice i staviti na stranu.
5. Za preljev treba zakuhati 500 ml mlijeka u koje treba dodati čokoladu natrganu na kockice, šećer i maslac. Miješati tako dugo dok se sva čokolada i maslac ne otopi. Tada dodati mljevene lješnjake.
6. Kuhanim vrućim preljevom preliti kockice biskvita koje ste ranije stavili na stranu. Dobro sve promiješati. Ovako ste dobili gusti ‘kremasti’ gornji dio kolača.
7. Donji dio biskvita prelijte ravnomjerno sa nekoliko žlica toplog mlijeka ili kave kako bi kolač bio još sočniji! Preko tog dijela biskvita nanesite čokoladni dio i sve dobro poravnajte. Kolač odmah prelijte čokoladnom glazurom koju napravite tako da otopite zajedno maslac, čokoladu i ulje.
8. Kolač možete poslužiti i rezati odmah, a možete i sačekati da se ohladi. Jednako je ukusan! Dobar tek!

Recept u slikama:

Šampita, krempita, šaum rolne…sve su to kremasti kolači koji u misli neodoljivo vraćaju okuse i mirise nekih davnih dana, djetinjstva i odrastanja na periferiji grada. Na vrijeme kada su se kolači jeli samo vikendom, a ovakvi kremasti i bogati samo u svečanim prilikama. Svatovi, krštenja ili nečije zaruke tako su redovito bili događaji koji su se željno iščekivali jer, znalo se da će tamo biti baš takvih kolača. A i prilike su bile takve da si mogao smazati koliko god hoćeš komada jer svi su tada bili veseli i nisu obraćali pažnju na nas klince koji smo u nekom kutku obraza umazanih od uha do uha mljackali slatke šampite ili šaum rolne.

Šampita je kolač koji nikad do sada nisam radila u svojoj kuhinji. Uvijek sam o njoj mislila kao o savršenstvu koje mogu napraviti samo iskusne tete kolačarice. Ista stvar sa šaum rolnama. Sve sam si mislila, ma neka meni svih drugih divnih stvari koje znam napraviti, a šampite ću se nauživati opet u nekim svatovima. No, dođoh tako nedavno do baš finih domaćih jaja. I osim kremšnita koje sam tada napravila u baš veeeelikom limu, odlučih se počastiti šampitom. I ooooo, kako sam sam bila u krivu. Pa šampita je nešto toliko jednostavno da je to čudo jedno! 🙂

Sada mi je i jasno zašto se šampita nekada davno toliko često radila. Pa to pahuljasto savršenstvo se radi doslovno od samo 4 sastojka: bjelanjci, šećer, voda i lisnato tijesto! U ona davna vremena, naročito u seoskim i prigradskim sredinama, jaja su bila namirnica koje je najčešće uvijek bilo doma. Pa onda nije bio problem napraviti i slasticu od baš onoga što si imao pri ruci 😉

Vidjeh po bespućima interneta kako za šampitu ima doista puno recepata. Baza je uvijek ista – šaum od bjelanjaka sa šećerom. No, neki je rade sa podlogom od biskvitnog tijesta (kako bi se iskoristili žumanjci 😉 ), neki ukuhavaju (‘tuku’) bjelanjke na pari sa šećerom dok ne postanu gusti. Za mene je jedina prava šampita ona sa lisnatim tijestom u podlozi i na vrhu, posipana sa još šećera u prahu. Da, takva se šampita užasno teško poslužuje i još užasnije jede, jer, kora je hrskava, a krema osjetljiva i pahuljasta, ali meni je to baš to! I zato, ako želite probati šampitu kako je ja doživljavam, probajte. Možete se poigrati i izmrviti gornju koru lisnatog tijesta pa će se onda možda ljepše rezati 😉 A ja, sada kada sam svladala šampitu, bacam se slijedeći put na šaum rolne! Jedva čekam 🙂

Šampita

POTREBNO:

• 1 pakiranje lisnatog tijesta
• 6 jaja
• 400 g šećera
• 100 ml vode
• sok pola limuna

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto odmrznuti i razvaljati tanko pa ispeći u pećnici po uputi na omotu.
2. U posudici zagrijati vodu, dodati šećer pa zakuhati sve skupa. Kuhati na laganoj vatri 4-5 minuta. Tada uliti i sok polovice jednog limuna.
3. Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke pospremiti za neko drugo jelo, a bjelanjke miksati tako dugo dok ne postanu potpuno čvrsti snijeg. Tada u tankom mlazom početi ulijevati otopljeni vreli šećer uz neprestano miksanje. Kada ulijete sav šećer, miksati još sigurno 5 minuta! Šaum mora postati jako čvrst i sjajan!
4. Jednu koru lisnatog tijesta staviti na dno lima srednje veličine (40×20 cm). Svaki lim veći od ovoga rezultirati će tankom šampitom, imajte to na umu. Što manji lim, to viša šampita, barem ova od 6 bjelanjaka! Znači, ako ste ispekli preveliki komad lisnatog tijesta, iskrojite ga i izrežite na veličinu koja vam odgovara.
5. Preko kore nanesite šaum i poravnajte. 
6. Drugu koru lisnatog isjecite na kvadrate one veličine kolike želite da vam budu šampite. Komade kore složite preko šauma jednog do drugog. Ako stavite cijelu koru u komadu od gore, jako ćete teško izrezati kocke šampite!
7. Sada kolač ostavite na hladnome da se dobro rashladi, posipajte ga prije posluživanja šećerom u prahu i neka šećerna rapsodija počne! Dobar tek 🙂

Recept u slikama:

Ako ste ljubitelji kolača sa prhkim tijestom sigurno ćete bez problema moći reći koja pita vam je omiljena: pita od jabuka, sira, oraha, jogurta…Pa zašto ne promijeniti malo tu rutinu i probati nešto novo? Danas vam nudim jedan odličan recept: pita od jabuka, krušaka i šumskog voća koja u stvari i nije baš obična pita. Vidite već po sastojcima da tu ima svega i svačega 😉 Ali, povod izradi ovog kolača bio je između luuuude želje za slatkim, želja da potrošim voće koje se već pomalo počelo smežuravati u zdjeli za voće. Nađoh također u zamrzivaču nešto zamrznutog šumskog voća koje mi je ostalo od ne znam ni ja kada. I eto, malo razmišljanja dovelo me do ovog fantastičnog rezultata!

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća ima nešto što klasične pite nemaju. Prhko tijesto jeste u podlozi, ali voćni se dio zalijeva preljevom od jaja i vrhnja pa u konačnici sve skupa izgleda kao kakav clafoutis 😀 S obzirom da voće voli pustiti dosta svog soka tijekom termičke obrade,posipala sam prhko tijesto u podlozi sa malo smrvljenog plazma keksa koji je odradio upravo to što sam htjela: upio je sokove iz voća i dao kolaču posebno fini okus.

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća definitivno je kolač sa kojim ne možete pogriješiti. Možete upotrijebiti voće koje god želite i imate na raspolaganju. Također je ova pita odilčna da iskoristite do kraja voće koje polako ‘prolazi’. Kombinirajte svoje okuse i javite kako je ispalo 😉

Pita od jabuka, krušaka i šumskog voća

POTREBNO:

Za tijesto/podlogu:

• 250 g brašna
• 1 jaje
• 120 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žličice praška za pecivo

Za nadjev:

• 60 g plazma keksa
• 500 g voća po želji
• 3 jaja
• 4 žlice šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 žlice kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. Od svih sastojaka umijesiti srednje tvrdo prhko tijesto koje treba valjkom razvaljati na veličinu malo veću od lima u kojem namjeravate peći pitu.
2. Plazma keks staviti u vrećicu pa ih usitniti valjkom ili batom za meso. Možete naravno koristiti već samljeveni keks.
3. Od jaja, vrhnja, šećera i vanilin šećera mikserom umutiti preljev.
4. Voće oguliti i nasjeckati na kockice. Ako je kiselo, dodajte 4-5 žlica šećera.
5. Razvaljano tijesto premjestiti na namašćen i pobrašnjen lim. Prstima uzdignuti rubove tijesta ukoliko ga niste dovoljno razvaljali. Po njemu rasporediti mrvljene kekse, a po keksima voće. Preko voća izliti preljev pa sve skupa peći u pećnici na 180℃ oko 40 min.
6. Pečenu pitu ohladiti i poslužiti posipanu sa šećerom u prahu.

Recept u slikama:

Sigurna sam da ste se i vi već našili u situaciji da vam se nešto jede baš jako, a ne možete otići u trgovinu po to nešto. Tako je mene nedavno spopala želja za bounty čokoladicama, pa sam odlučila malo eksperimentirati i napraviti ne jednu čokoladicu, nego cijelu hrpu kolača 🙂 I tako nastadoše bounty kocke od grisa. Ovo je jedan stvarno fini kolač bez pečenja koji ćete napraviti u tren oka, i koji se priprema stvarno jednostavno.

Bounty kocke od grisa, kako im i sam naziv kaže, su kremasti kolači kojima je osnova pšenična krupica ili gris (griz). Uz dodatak kokosa, čokolade, šećera i maslaca pravilnim rasporedom i spajanjem sastojaka u samo pola sata napravit ćemo savršeni kremasti kolač. Kako? Pa krenimo redom…

Podloga kolača je čokoladna i ne peče se. U osnovi skuhamo gris, dodamo u njega čokoladu i maslac i to vam je to. Ima tu još par ‘caka’ ali za to pogledajte opis pripreme niže dolje 😉 Krema, opet slično: skuhamo gris, dodamo kokos i malo maslaca i to je to. Kao što bi bounty čokoladice nalagale, moramo kolač završiti čokoladnim dijelom. E pa čokoladni pokrov je jedan najobičniji ganache koji se opet radi sasvim jednostavno. Jesam vas već zainteresirala?

Bounty kocke od grisa su kolač koji možete napraviti baš svaki put kad vam dođe volja da probate nešto slatko. Da, puno je to grisa u jednom kolaču, ali zašto ne? Vratimo se korjenima i djetinjstvu kada smo gris na mlijeku jeli često i kada nam je to bila omiljena slastica. Ovo je samo malo viša razina grisa na mlijeku koja će vas oduševiti i koja se naprosto topi u ustima

Bounty kocke od grisa

POTREBNO:

Za podlogu:

• 600 ml mlijeka
• 8 žlica grisa
• 6 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g čokolade za kuhanje
• 2 žlice kakaa
• 50 g maslaca

Za kremu:

• 1 l mlijeka
• 10 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 6 žlica grisa
• 120 g kokosa
• 30 g maslaca

Za ganache:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 150 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu zakuhati u posudi mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. Kada zakipi usipati gris pa uz miješanje kuhati par minuta. Kada se gris skuha, ubaciti u vruće natrganu čokoladu, kakao i maslac pa miješati dok se sve ne sjedini. Još vruću smjesu izliti u lim za pečenje koji prethodno samo treba oplahnuti hladnom vodom. Poravnati žlicom i ostaviti da se tako ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Odmah nakon toga idemo skuhati kremu. Zakuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom pa usipati gris. Skuhati ga uz neprestano miješanje. Tada dodati maslac i kokos pa sev dobro izmiješati da se sjedini. Vruću kremu odmah preliti preko podloge i poravnati. Ostaviti da se ohladi i stisne.
3. Za to vrijeme idemo napraviti ganache (čokoladnu glazuru). U manjoj posudici zagrijati vrhnje za šlag. Dodati natrganu čokoladu pa uz miješanje nastaviti zagrijavati na tihoj vatrici. Miješati tako dugo dok se sva čokolada ne otopi i dok ne postane lijepo podatno i gusto. Ganache ne smije provrijeti! Dobivenom toplom glazurom preliti kolač i ostaviti da se potpuno ohladi.
4. Bounty kocke od grisa nakon hlađenja rezati na komade i poslužiti. Dobar tek!

Recept u slikama:

Jednostavna torta ili kremasti kolač sa pudingom pitanje je sad? U stvari, može i jedno i drugo po istom receptu u samo par razlčitih dana 🙂 Sve ovisi da li ćete biskvit peći u okruglom kalupu ili običnom limu za pečenje. Kremasti kolači o kojima se ovdje radi dobiše svoj pridjev ‘jednostavni’ ne toliko zbog načina izrade, nego zbog namirnica koje najčešće imamo doma: šećer, jaja, brašno, kakao, pudng. U ovom kolaču ili torti nećete naći niti orahe, lješnjake, grožđice, kekse, sireve  niti želatine, ali ćete opet dobiti fantastičan rezultat.

Budići sam majka troje djece koja je godinama u njihovoj ranoj fazi organizirala proslave rođenadana za oveću hrpu malih prijatelja, često sam bila svjedokom kako su djeca na tim rođendanima u pravilu najviše voljela pomalo obične torte. Znate one klasične, sloj biskvita, sloj kreme i tako nekoliko puta. A kako stvarno volim kuhati i peći kolače, uvijek se trudim napraviti nešto novo i drugačije, malo složenije, malo bogatije sastojcima. 

Koji kremasti kolač ispeći za Uskrs?

Neki dan me je u takovom razmišljanju kakav novi kremasti kolač smisliti, razoružala moja 13-godišnja kći koja je u tren oka smućkala upravo ovaj kolač o kojem vam danas pišem. Ispekla je biskvit sa kakaom, skuhala kremu od pudinga, bućnula na sve otopljenu čokoladu i napravila totalnu fantaziju. Osim što mi je srce bilo veliko kao kuća zbog njezinog podviga i kulinarskog umijeća bez ikakvog iskustva, još mi je veće zaodovljstvo bilo gledati kako su svi moji ukućani bili iskreno oduševljeni tim kolačem. Mekano, sočno, topi se u ustima…i to sve bez onih mojih kerefeka i dodataka svega i svačega u kolač.

I zato je danas nastala ova jednostavna torta/kremasti kolač kako bih sa vama podijelila tu divotu okusa. Budući je i ona sama prilikom pripreme inicijalnog kolača imala nekih tehničkih problema (jer, radila je po nekom ubrzanom i priličnom nedorečenom receptu sa interneta), snimila sam i video recept sa detaljnim uputama što i kako. Malo duže traje, ali sigurna sam da će uz njega svatko uspjeti napraviti uspješnu kremastu tortu.

Jednostavna torta može se naravno pripremiti za svaku prigodu, pa i onu najsvečaniju. Npr. za Uskrs ili Božić, ili kakav rođendan. Ja sam tortu radila za Uskrs pa sam je u tom duhu i ukrasila. Uskrsni kolači tako su ove godine dobili novog člana na svoju listu omiljenih – jednostavnu tortu sa pudingom!

Jednostavna torta/kremasti kolač

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 180 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 ml suncokretovog ulja
• 180 g brašna
• 1 praša za pecivo
• 2 žlice kakaa

Za kremu:

• 2 jaja
• 1 vrećica pudinga od vanilije
• 180 g šećera
• 3 žlice oštrog brašna
• 600 ml mlijeka
• 250 ml vrhnja za šlag
• 150 g maslaca

Za glazuru:

• 200 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca
• 50 ml mlijeka
• 4 žlice suncokretovog ulja

PRIPREMA:

1. Za biskvit najprije pomiješati brašno, prašak za pecivo i kakao pa sve zajedno prosijati. Tako ćete dobiti fini i rahli biskvit sa puno mjehurića nakon pečenja!
2. Potom miksati cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom 2-3 minute, a potom dodati ulje pa promiksati još malo. Tada dodati i ostale prosijane suhe sastojke u dva navrata i izmiksati do kraja.
3. Pripremiti okrugli kalup za torte 24 cm u promjeru i obložiti ga papirom za pečenje. Ako radite u formi kolača, onda biskvitnu smjesu izlijte na lim za pečenje srednje veličine (36×20 cm cca). U kalup izliti biskvitnu smjesu, poravnati i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180*C. Peći 25-30 minuta. Provjeriti na kraju čačkalicom da li je bisvit pečen! Pečeni biskvit prohladiti, pa ga izvaditi iz lima i prerezati na dvije kore.
4. Za kremu koju možete pripremiti dok se peče biskvit, umiksajte dva jaja sa šećerom, pudingom, brašnom i dijelom mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte, pa kada provri ulijte ovu smjesu i skuhajte kremu. Ohladite kremu miješanjem kako se na vrhu ne bi stvorila korica. 
5. Dok se krema hladi umutite vrhnje u čvrsti šlag, a maslac umutite da bude mekan i podatan. Kada se krema ohladi dodajte joj maslac i šlag i dobro sve sjedinite.
6. Donji dio biskvita stavite u na dno lima ili podloge, okolo neka bude obruč. Prelijte koru sa malo mlijeka (4-5 žlica hladnog mlijeka), ruma ili kave, pa je premažite jednim dijelom kreme. Poklopite drugim dijelom biskvita, također ga natopite mlijekom pa premažite ostatkom kreme. 
7. Rashladite tortu najmanje 1,5 sat u hadnjaku. Nakon toga je izvadite, maknite obruč, prelijte čokoladnom glazurom i po želji ukrasite. Čokoladna glazura se radi tako da se u posudici pomiješaju svi sastojci i otope uz miješanje ili u mikrovalnoj pećnici ili na tihoj vatrici.
8. Tortu ukrasite po želji i ostavite u hladnjaku da se još dobro rashladi i da se glazura stisne.
9. Dobar tek!

Recept u slikama:

Postoje tako neke stvari u životu oko kojih baš nikada nema dileme. Npr. pita li me tko koja jela danas najviše volim kuhati ili koja mi je knjiga najdraža, teško ću se odlučiti. No, pita li me tko koje su mi omiljena jela i slastice iz djetinjstva, kao iz topa ispalit ću: kesten pire, kuhano žito i sladoled rumenko. I to je to. Nema racionaliziranja, nema premišljanja, nema nedoumice. A zašto? Pa prije svega zato što je to djetinje doba bilo toliko lijepo, nevino i čisto i uvijek te za to vrijeme vežu neka lijepa sjećanja, mirisi i okusi. A opet, ne bi te slastice toliko ostale u sjećaju da smo si ih mogli priuštiti baš često. A ne ne neeee… na kesten pire ili kuhano žito išlo se samo u najsvečanijim prigodama, u slastičarnu dakako. 

Kod nas u Vukovaru, takav je izlazak u ono doba podrazumijevao čistu haljinu na volane, po mogućnosti plavu (jer tada mi je to bila omiljena boja) na tufne, heklane bijele dokoljenke, lijepo počešljanu kosu zakačenu sa špangicom i šetnju do centra grada, do slastičarnice Njegić ili Častek. Podjednako su mi drage bile obje. Najčešće nas je (mene i seku) tamo vodila baka (majka) kad bi dobila mirovinu, da nas počasti 🙂 Pa kada ti je konobar donio onu veliku čašu sa nogicom punu slatkog žita preko kojega se smjestilo slatko vrhnje posipano čokoladom, osjećao si se baš posebno. Kao da je taj trenutak i taj konobar i to žito i cijeli svemir tamo samo zbog tebe.

Vjerovali ili ne, kuhano žito nisam probala još od tog vremena. Nikada. Tražila sam ga na puno mjesta, no niti jedna slastičarnica nije ga imala. K tome bi me pomalo čudno i gledali kada sam pitala za njega…kao, što ova priča? Kakvo žito u slastičarnici? I onda jednog dana naletim u trgovinu na vrećicu pšenice. Vrtim je u ruci, razmišljam za što da je iskoristim u ručku i onda me spoznaja opali po glavi – pa kuhano žito sa orasima!

Malo sam proguglala, malo nazvala nekoliko prijatelja kojima je kuhanje žita u obiteljskoj tradiciji (koljivo – slavsko žito) i odlučila se na ovaj podvig. Napraviti samo svoje kuhano žito sa orasima. Ostale slatkoće koje idu u njega sam dodavala malo po malo, onako kako mi je došlo. Tako su se u mom žitu našle i grožđice namočene u kruškovcu i suhe brusnice, i puno meda i malo šećera, vanilin šećera…Kuhano žito je u stvari jednostavna slastica i najteži dio posla je dočekati da se pšenica skuha. Jer, treba joj stvarno dosta. Postupak kuhanja pšenice se može skratiti ako se sjetite namočiti ju večer prije (slično kao grah),pa tek onda skuhati. Inače, kuhanje traje 2-3 sata. Ovisno o pšenici. Ali jednom kada se skuha, priprema ide glatko kao pjesma. Pomiješa se sa orasima i svim ostalim sastojcima, rashladi pa onda uz dodatak slatkog vrhnja možete uživati svim čulima u ovoj nesvakidašnjoj slastici.

Kuhano žito sa orasima

POTREBNO:

• 300 g pšenice
• 200 g šećera
• 200 g mljevenih oraha
• 6 žlica meda
• 2 vanilin šećera
• 100 g grožđica
• 100 g suhih brusnica
• 200 ml slatkog vrhnja

PRIPREMA:

1. Pšenicu očistiti (prebrati) od nečistoća, oprati je, pa preliti vodom i kuhati na laganoj vatri 2 sata. Povremeno promiješati i doliti vode jer pšenica će nabubriti jako. Nakon 2 sata kuhanja ugasite vatru, ako nema nimalo vode, dodajte još čašu, poklopite i ostavite da se tako poklopljena dtoji još 1 sat. Pšenica će hlađenjem i stajanjem upiti svu tekućinu i postati će fino ljepljiva što nam ovdje i treba.
2. Grožđice namočiti u 100 ml kruškovca dok se žito kuha.
3. Mlaku pšeniccu samljeti na mašinicu za meso. Pšenica se može samljeti sitno ili krupnije, kako tko voli. Meni je kuhano žito draže kada su zrna krupnija. Dok se melje žito, dodati i ocijeđene grožđice pa samljeti i njih.
4. Brusnice sitno nasjeckati.
5. Samljeveno žito pomiješati sa orasima, brusnicama, šećerom i medom. Sve skupa dobro izmiješati. Najbolje je ovo napraviti rukom (izgnječiti) jer će se tako svi sastojci najbolje prožeti.
6. Nakon toga kuhano žito dobro rashladiti pa ga poslužiti uz slatko vrhnje.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste ljubitelji laganih, voćnih kolača koji baš osvježavaju a i brzo su gotovi, tada je brza voćna torta sa jagodama i malinama prava stvar za vas! Ovdje se radi o kolaču koje se ne peče, pa ako sve namirnice pripremite na vrijeme, sa pripremom ćete biti gotovi za čas. U podlozi ove torte nalaze se keksi sa maslacem, a kreme koje se slažu ponad toga su upravo božanstvene.

Brza voćna torta sa jagodama i malinama je posebno osvježavajuća i idealna za sve one koji ne vole dugo boraviti u kuhinji kraj pećnice. Rekla bih da je ovo kolač koji ne može ne uspjeti. Super je također to što se ova torta može napraviti upravo ovako, u obliku torte, a možete napraviti i u formi kolača koji ćete onda posluživati rezanog na kocke. Omjer voća koje koristite također može biti drugačiji. Npr. ako imate više malina ili samo maline, tada upotrijebite samo njih. A ako slučajno imate samo jagode, onda neka bude torta sa jagodama, bez malina. Okus će svakako biti odličan.

Brza voćna torta sa jagodama i malinama recept je koji čeka da ga što prije isprobate. Sigurna sam da će vas oduševiti svojim blagim okusom i predivnim izgledom. 

Brza voćna torta sa jagodama i malinama

POTREBNO:

Za podlogu:

• 200 g petit beure keksa
• 100 g maslaca
• 50 ml soka od naranče

Za crvenu voćnu kremu:

• 300 g jagoda 
• 250 g malina
• 400 ml vode
• 11 žlica šećera
• 12 žlica grisa

Za žutu puding kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 800 ml mlijeka
• 5 žlica šećera
• 4 žlice milerama
• 50 g maslaca

I još:

• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse i pomiješati ih sa otopljenim maslacem i sokom od naranče. Miješanjem napraviti ljepljivu smjesu koju zatim treba utisnuti u kalup za torte promjera 24 cm. Natiskati dobro i zaravnati podlogu uz pomoć žlice ili dna čaše. Odložiti u hladnjak dok se priprema ostatak torte.
2. Za crvenu kremu najprije izblendati jagode i napraviti pire. Sipati pire od jagoda u mjernu posudu i doliti vode tako da sve skupa bude 700 ml. Prebaciti tu crvenu tekućinu u posudu za kuhanje, dodati šećer i zagrijati do vrenja. Tada usipati gris i uz miješanje kuhati 4 minute. Kada se krema zgusne, smanjiti vatru na najmanje i ubaciti cijele maline i energično sve promiješati. Maline će se pri tom raspasti. 
3. Izvaditi podlogu iz hladnjaka i na nju izliti toplu crvenu kremu i poravnati. Ostaviti po strani na sobnoj tempteraturi dok se priprema žuta krema.
4. Za žutu kremu zakuhati u loncu 600 ml mlijeka. Puding za to vrijeme razmutiti u posebnoj posudici sa šećerom i ostatkom mlijeka. Ukuhati puding u kipuće mlijeko i uz miješanje skuhati. Kada se puding zgusne, dodati maslac i uz miješanje sjediniti. Na kraju umiješati mileram pa još jednom promiješati. Ovako dobivenu kremu izliti preko crvene kreme u kalupu. Poravnati i hladiti najprije na sobnoj temperaturi 30-tak minuta, a potom u hladnjaku najmanje 1,5 sat. 
5. Potpuno ohlađenu tortu izvaditi iz hladnjaka, maknuti pažljivo obruč kalupa, od gore premazati čvrsto umiksano vrhnje za šlag, ukrasiti po želji jagodama ili malinama i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama: