Kolač Tri leće ili Tres leches dugo mi se već mota po glavi i doista ne znam zašto ga do sada nisam pokušala napraviti. Jer, ljudi dragi, ovo je definitivno najsočniji biskvitni kolač na svijetu i toliko je fini da ćete ga nakon prvog zalogaja raditi opet i opet… Kako mu samo ime kaže Tres leches je kolač sa tri mlijeka, a u stvari kolač koji se zalijeva kombinacijom tri različite vrste mlijeka. Dakle, obično mlijeko, kondenzirano mlijeko i tekuće vrhnje za šlag. I to u oooogrmnoj količini. Što će reći , ako ste ljubitelj mlijeka, ovo je prava mliječna slastica koju morate probati!

Teško je sada reći od kuda točno potječe recept za Tri leće, jer originalni naziv Tres leches (= tri mlijeka) implicira Latino američke korijene, i tamo je popularnost ovog deserta stvarno velika. No, isto tako Albanija obožava svoje Tri lece, a kolač je postao popularan i poznat širom svijeta. Vjerujem stoga da svaka zemlja ima neki svoj način pripreme ove slastice. Slijedom toga, recepti za Tri leće se možda razlikuju u omjerima i vrstama mlijeka, u topingu na vrhu (karamela, puding krema, voćni nadjev, slatko vrhnje…) no ono u čemu su jedinstveni je ta urnebesna podatnost i sočnog jednog naizgled običnog biskvitnog kolača. Sočnost kakvu nećete naći niti u jednom drugom kolaču. Radila sam ga već nekoliko puta na različite načine, i nisam primjetila neku veliku razliku u okusu i teksturi kolača. 

Tri leće je kolač koji svoju sočnost može zahvaliti posebnom načinu priprave biskvita. Iako se ovdje radi o sastojcima za klasični žuti biskvit, puno sitnih mjehurića koji se u tijestu zadržavaju nakon pečenja, a koji će pospješiti upijanje velike količine mlijeka kojom se kolač nakon pečenja zalijeva, nastaju upravo zbog toga što se biskvit muti malo po malo, što se žumanjci dodaju jedno po jedno i što u smjesu ne dolazi nikakva masnoća, posebno ne maslac. 

Moj recept za tri leće podrazumijeva veliku dozu karamel kreme na kraju. Stvarno veliku dozu koju vi slobodno možete prepoloviti. Jer, kada je karamela u pitanju, ja nemam mjeru. Moje Tri leće su bile baš žestoko slatke i moćne upravo zbog te debele karamel kreme. A ako slučajno ne volite karamel, tada na vrh ovog kolača slobodno možete staviti kremu kakvu god želite! Uživajte u svakom slučaju u najsočnijoj slastici na svijetu!

Tri leće – tres leches

POTREBNO:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 200 g glatkog brašna
• 2 žličice praška za pecivo

Za preljev:

• 700 ml mlijeka
• 500 ml vrhnja za šlag
• 300 ml kondenziranog mlijeka

Za karamel kremu:

• 400 g šećera
• 100 g maslaca
• 400 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Najprije umiksati bjelanjke u čvrsti snijeg, a potom postepeno dodavati šećer i vanilin šećer te miksati tako dugo dok se sav šećer ne otopi i smjesa ne postane potpuno sjajna i čvrsta. Tada u smjesu počnite dodavati jedno po jedno žumanjce te cijelo vrijeme miksajte. Kada ste umutili sva žumanjca, dodajte polako brašno koje ste prethodno prosijali zajedno sa praškom za pecivo te izmiksajte sve skupa, ali na najmanjoj brzini miksera.
3. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje sa svih strana. Lim neka bude srednje veličine. Moj je 36×20 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta.
4. Dok se biskvit peče, pomiješajte kuhačom sve tri vrste mlijeka u jednoj posudi. Tom smjesom ćemo zaliti pečeni biskvit.
5. Pečeni biskvit hladiti 10 minuta, izbockati ga cijelom površinom štapićem za ražnjiće, a zatim ga pažljivo istresti iz lima u kojemu se pekao. Odlijepiti sa biskvita papir za pečenje. Sada biskvit izbockati i sa te donje strane na kojoj je bio papir za pečenje.
6. U lim u kojemu se biskvit pekao uliti trećinu mliječne smjese, pa na to pažljivo vratiti biskvit. Neka vam sada donja strana biskvita bude od gore. Sve skupa sada zaliti ostatkom mliječne smjese. Možda će vam se učiniti kako je previše tog zaljeva, ali ne brinite ništa, upiti će se skoro sve, pogotovo od gore!
7. Biskvit sada ostaviti da se hladi i odstoji bar 1 sat kako bi se sve mlijeko upilo sa gornje strane.
8. Za karamel kremu, usipati šećer u posudu i na najmanjoj vatrici ga otopiti potpuno uz povremeno miješanje. Budite oprezni da vam se šećer ne topi naglo, jer će tada sagorijeti i okus karamele će biti gorkast. Znači, samo polako i strpljivo. Kada se sav šećer otopi i masa postane boje starog zlata dodajte maslac nasjeckan na male komadiće i promiješajte lagano da se sav maslac otopi. Posudu i dalje držite na laganoj vatrici. Kada se maslac sjedinio, dolijte vrhnje za šlag i opet uz miješanje sve lijepo sjedinite. U početku će se odvajati i maslac i vrhnje, ali kako se krema bude miješala postajati će sve kompaktnija i kremoznija. Ova se krema u pravilu kuha oko 10 minuta, ne duže. Još toplu i prilično tekuću kremu izliti preko natopljenog biskvita i ostaviti da se sve skupa dobro ohladi.
9. Tri leće možete dodatno ukrasiti po želji slatkim vrhnjem, a i ne morate. Okus je fenomenalan!

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kolač sa vrhnjem i višnjama odličan je kremasti kolač koji će vas oduševiti u svako doba godine. Zašto to kažem? Pa zato što se ovaj kolač može napraviti i sa kompotom od višanja, ali i sa svježim višnjama! Urnebesno je osvježavajuć, kremast taman dovoljno i fanstatično izgleda. Taj glamurozni završni štih možemo zahvaliti preljevu za torte koji se ovdje spojio sa sokom od višanja, pa osim što super izgleda, finog je okusa 😉

Kolač sa vrhnjem i višnjama u podlozi ima jedan neobičan biskvit u koji ide stvarno puno maslaca i dosta šećera. No, baš zbog toga, ovaj je biskvit posebnog okusa i u stvari podsjeća na konkretni sloj prhkog tijesta, što se u kombinaciji sa svim ostalim komponentama pokazalo savršenim! Krema unutar ovog kolača je na bazi pudinga od vanilije, no budući se u kremu ubaci velika količina kiselog vrhnja, ona je divno osvježavajuća. Ako ste ikada probali ili radili Mileram tortu, onda ćete znati o čemu pričam jer ova je krema jako slična upravo toj iz Mileram torte. Recept za Mileram tortu potražite OVDJE!

I na kraju, osim što ste dobili prefini desert, kolač sa vrhnjem i višnjama odlično se reže, nije pregnjecav i jako lijepo se poslužuje na desertnim tanjurićima. Nadam se da ćete ovaj kolač probati što prije i da ćete se vraćati ovom receptu često, jer stvarno je odličan!

POTREBNO:

Za biskvit:

• 4 jaja
• 220 g glatkog brašna
• 200 g šećera
• 250 g maslaca
• 1 prašak za pecivo

Za kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 500 g kiselog vrhnja ili milerama
• 100 g šećera
• 750 ml mlijeka
• 2 staklenke višanja

Za preljev:

• 2 vrećice preljeva za torte (svjetlog)
• 200 g šećera
• 300 ml soka od višanja
• 200 ml vode

PRIPREMA:

1. Za biskvit: Miksati prvo maslac dok ne postane lagano pjenast pa postupno dodavati šećer dok sve ne postane povezana masa. Dodavati tada jaje po jaje i dalje miksati pa na kraju postepeno dodati i brašno s praškom za pecivo. Biskvit razmazati (dosta je gust) po namašćenom i pobrašnjem limu za pečenje (veličine cca 30×40 cm) pa peći na 180ºC 20 min. Kolač izvaditi iz pećnice i pustiti da se malo prohladi.
2. Za kremu: Skuhati pudinge sa šećerom u količini mlijeka navedenoj u receptu pa u još vrući kuhani puding umiješati kiselo vrhnje.
3. Preko biskvita složiti višnje koje ste prethodno ocijedili i od kojih ste sok ostavili po strani, preko višanja premazati kremu s pudingom pa nastaviti peći još 25 min u pećnici na istoj temperaturi.
4. Dok se pečeni kolač hladi pripremite preljev za torte prema uputama na omotu, a sa sokom od višanja, šećerom i vodom. Preljev pažljivo i polako izlijte preko kolača i pustite da se ohladi.
5. Poslužiti rezano na kocke.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kako se pojavi proljeće i zamiriši sezona jagoda, pojavi se i hrpa nekih novih ideja kako iskoristiti jagode na najbolji mogući način. Keksi sa jagodama su jedan od njih. Meni su jagode omiljeno voće, i iskreno, najviše ih volim jesti onako svježe ubrane, bez šećera, bez ičega što bi im pokvarilo tu izvornu izvrsnost. No, kako jagode brzo počnu prolaziti, tako se često dogodi da uberete ili kupite i one koje baš i nisu ‘nešto’. Budu onako sumnjive, mekane, neke pomalo i natrule. I što sad? Nema bacanja! Ili ćemo raditi pekmez od jagoda (no, zato ti mi treba poveća količina jagoda koje nemam) ili ćemo smisliti neki receptić u kojem će se čak i takve mekane jagode dobro snaći 😉

Keksi sa jagodama super su riješenje upravo za potrošiti jagode sa kojima ne znate što bi. Možete ih naravno ubaciti i u kakav smoothie ili npr. browniese sa jagodama, no ovi keksi sa jagodama će vas oduševiti! Iako sam bila malo skeptična dok sam čekala da se ispeku, rezultat je fantastičan.

Keksi sa jagodama su prilično jednostavna stvarčica za napraviti. Zmućka se brašno, maslac i šećer, dodaju se sjeckane jagode, sve se lijepo stavi u hrpicama na lim za pečenje i to je to. Staviš ih u pećnicu i čekaš. A onda se počne događati nešto neobično i pomisliš kako si nešto generalno pogriješio u pripremi. Jer, keksi se brzo nakon zagrijavanja u pećnici počnu razlijevati i baš kad pomisliš kako ćeš dobiti pun veliki lim nejestivog razlivenog tijesta sa komadićima jagoda, keksi se prestanu razlijevati, zapeku se od dolje i dobiješ savršeno mekane i mirisne kekse u obliku diskova.

Znači, keksi sa jagodama neće biti onako hrskavi niti ‘kuglasti’ kakvi klasični keksi znaju biti. Jagode im to ne dozvoljavaju jer su pune vode. Ali biti će predivnog okusa, mekani do bola i nešto što ćete, sigurna sam, raditi svaki put kada ugledate jagode!

Keksi sa jagodama

POTREBNO:

• 250 g glatkog brašna
• 160 g šećera
• 130 g maslaca
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 2 žličice praška za pecivo
• 2 žlice šećera u prahu
• 100-150 g jagoda

PRIPREMA:

1. Maslac sobne temperature pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i jajem. Miksati par minuta da se sve sjedini, pa dodati kiselo vrhnje i brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
2. Na kraju umiješati kuhačom ili lagano mikserom sa spiralama sitno sjeckane jagode.
3. Uz pomoć grabilice za sladoled uzimati tijesto sa jagodama i u hrpicama ga stavljati na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ako nemate grabilicu za sladoled, pomognite si sa dvije žlice u oblikovanju hrpica. Izmađu hrpica neka bude razmak bar 2 cm jer će se keksi sa jagodama prilično raširiti prilikom pečenja.
4. Složene hrpice tijesta, posipati sa šećerom u prahu.
5. Peći u pećnici na 180*C 15-18 minuta. Nakon pečenja kekse pustiti da prohlade na limu, pa ih tek onda maknuti i poslužiti.
6. Od ove količine ispade nekih 25 – 30 keksića, ovisi koliko velike hrpice radite 😉

Doba tek!

Recept u slikama:

Banoffee pita, tradicionalni engleski desert originalnog imena Banoffee Pie nastao je kombinacijom riječi i sastojaka ‘banana‘ i ‘toffee‘. Pa kada uzmemo u obzir da je toffee u prijevodu karamela, dobijemo savršenu kombinaciju okusa u jednom desertu. Karamela, banane, keksi i šlag u tren se pretvaraju u najslađu kombinaciju okusa koju možete zamisliti.

Banoffee pita je prilično jednostavan desert bez pečenja. Podloga ovoj piti su keksi u kombinaciji sa maslacem. Nadjev je karamel u obliku dulce de leche na koji se smjeste narezane banane, a povrh svega ide debeli sloj tučenog slatkog vrhnja. Najveći ‘problem’ na koje ćete možda naići kod Banoffee pie je upravo karamel nadjev. Ovaj se nadjev može raditi u nekoliko različitih varijanti, i ukoliko dođete u posjed konzervi kondenziranog (zaslađenog) mlijeka, vaš će dulce de leche biti gotovo jednostavnim kuhanjem tih konzervi. Jeste da se kuhaju oko 2 sata, ali pritom ih (navadno) ne morate miješati. Dulce se lijepo zgusne sam od sebe pod utjecajem visoke temperature.

No, ako ne možete naći konzerve kondenziranog mlijeka, napravite svoj dulce de leche jednostavnim, ali dugim procesom ukuhavanja slatkog mlijeka. Iako se 2,5 sata čini stvarno puno vremena, ovaj proces ne mora biti i dosadan i naporan. Ja dulce de leche obično ukuhavam dok u kuhinji radim nešto sasvim drugo, onako, usput. Na jedan ring stavim kuhati slatko mlijeko, dok na drugim radim nešto drugo, povremeno promiješam i to je to. Kako se radi dulce de leche možete pogledati u podrobnijem opisu recepta za jedne fine oblatne OVDJE! Ništa lakše, zar ne? 😉

Kada napravite dulce de leche, napravili ste većinu posla. Sada vam još samo treba podloga od keksa, par banana i malo šlaga kao točka na Banoffee pie! Banoffe pita je prilično moćan i sladak desert u kojemu ćete uživati svim osjetilima. Ako niste probali, probajte što prije. Jednostavno je i stvarno jaaaaako fino!

Banoffee pita – Banoffee pie

POTREBNO:

Za podlogu:

• 150 g petit beure keksa
• 100 g maslaca

Za nadjev:

• 1 l mlijeka
• 600 g šećera
• 3 banane
• 400 ml slatkog vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu samljeti kekse pa ih pomiješati sa otopljenim maslacem. Dobivenu smjesu utisnuti na dno i rubove okruglog kalupa za pite promjera 22-24 cm. Odložiti u hladnjak dok pripremate ostatak.
2. Za dulce de leche karamel kremu u lonac uliti mlijeko i šećer pa uz miješanje svakih par minuta kuhati 2,5 sata. Na kraju ćete dobiti gustu karamel kremu.
3. Banane oguliti, narezati na kolutiće i pokapati limunovim sokom kako ne bi pocrnile stajanjem u kolaču.
4. Slatko vrhnje izmiksati u čvrsti šlag.
5. Na podlogu od keksa nanijeti dulce de leche kremu, složiti preko nje banane, a povrh svega premazati šlag.
6. I to je to. Banoffe pita može se poslužiti odmah, a možete je dodatno rashladiti u hladnjaku prije posluživanja.
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Monkey bread ili u prijevodu Majmunski kruh prefina je poslastica od slatkog dizanog tijesta u koju se čovjek zaljubi na prvi zalogaj. Doslovno! A zalogaja ima stvarno puno, jer ovo je u stvari slatki pull apart bread, pa kada staneš trgati komadić po komadić, jednostavno se ne možeš zaustaviti. Ovaj simpatični ‘majmunski’ naziv dolazi iz činjenice da se monkey bread poslužuje u komadu, ali kao finger food jelo. Znači, trga se prstima i svatko uzima svoj dio sa iste ‘hrpe’, slično kako bi to i majmuni radili u prirodi 😉

I doista, kada na stol staviš topli monkey bread i kada ga gladna ekipa počne trgati, pa ti se onaj slatki maslac sa cimetom slijeva niz prste, pa kad se oblizuješ da pokupiš sve slatke mrvice iz kutova usana, ne možeš da se ne osjetiš pomalo životinjski. Baš kao kakvo majmnuče 😀

Monkey bread okusom je jako sličan slastici koja se zove Cinnamon rolls, barem u svojoj osnovi. Znači, dizano tijesto nadjeveno cimetom i šećerom. Jedino što se cinnamon rollsi prelijevaju dodatno onim preukusnim bijelim preljevom. Monkey bread ne traži taj preljev jer je presočan sam po sebi! Nakon uvaljavanja komadića dizanog tijesta u otopljeni maslac sa cimetom i šećerom, termičkom obradom odnosno pečenjem napravi se savršeno sočni, ljepljivi i slatki preljev izvana, dok je unutrašnjost predivno mirisna i ukusna.

U američkoj verziji ovog recepta postoje manja odstupanja i budući da se tamo mogu kupiti već gotova slatka dizana tijesta za ovakve slastice u debelim rolama, sam postupak pripreme je naravno puno kraći od ovog mog. No, bez obzira na to, ako ste iole skloni pripremi dizanog tijesta, napraviti monkey bread nije baš nikakav problem! Zasučite rukave, jer slijedi recept za najsočniji monkey bread ikad!

Monkey bread / Majmunski kruh

POTREBNO:

Za dizano tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 1 vrećica suhog kvasca
• 4 žlice šećera
• 1 žličica soli
• 100 g maslaca
• 320 ml mlijeka

Za umakanje:

• 150 g šećera
• 150 g maslaca
• 4 žlice mlijeka
• 1-2 žlice cimeta
• 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

1. Za tijesto pomiješati u posudi sve suhe sastojke. Maslac otopiti. Uz neprestano miješanje ili miksanje dodati suhim sastojcima otopljeni maslac i toplo mlijeko. Umijesiti dizano tijesto. Mijesiti tako dugo dok ne postane potpuno glatka i kompaktna masa. Tijesto odložiti u posudu sa poklopcem i pustiti da stoji 30-40 minuta na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
2. Za preljev otopiti maslac pa ga u posudici pomiješati sa šećerom, mlijekom i cimetom. Miješati dobro tako se dobar dio šećera otopi.
3. Pripremiti kalup za kuglof koji treba dobro premazati otopljenim maslacem.
4. Sada uzdignuto tijesto istresti na pobrašnjenu radnu površinu. Podijeliti ga odmah na 8-10 podjednakih dijelova. Od svakog dijela formirati dug i tanak valjak. Oštrim nožem izrezati valjak tijesta na komadiće cca 2×2 cm, može i malo veće. Nije bitno da svi budu isti!
5. Komadiće tijesta ubacivati u preljev od maslaca, šećera i cimeta, lagano promiješati pa ih slagati u kalup za kuglof. Komadiće ubacivati u kalup za kuglof bez ikakvog reda, jednog na drugi i tako dok ne potrošite sve sastojke. Ako slučajno ostane malo preljeva, istresite ga preko svega od gore.
6. Kada sve ovo napravite, kalup za kuglof bi trebao biti prazan do ruba bar 2 cm jer će dizano tijesto pečenjem prilično narasti pa bi vam se moglo dogoditi da tijesto naraste preko ruba i da vam preljev curi po pećnici. Ako svejedno niste sigurni u svoj kalup, svakako preporučam da na dno pećnice stavite komad alu folije kako bi ‘uhvatili’ eventualno curenje preljeva i spriječili čišćenje pećnice nakon pečenja 😉
7. Ovako formirani monkey bread treba ostaviti da odstoji prije pečenja još 20-tak minuta. Nakon toga, peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 40-45 minuta.
8. Pečeni monkey bread odmah iskrenuti na tanjur na kojemu će se i posluživati, no nemojte odmah maknuti kalup, nego ga ostavite tako preokrenutog 10-tak minuta, pa ga tek onda maknite.
9. I to je to, vaš monkey bread je spreman za degustaciju i uživanje. Psrtima naravno! Dobar tek svima 🙂

Recept u slikama:

Znate onaj osjećaj kada nešto kušate i odmah shvatite da je to taj okus koji je apsolutno savršen? E, takav osjećaj kod mene uvijek i ponovno izazove lagana beze rolada sa šumskim voćem i bademima. Iako je ovo kremasti kolač koji radim već godinama, uvijek me iznova oduševi njegova profinjenost, lakoća i jednostavnost. Sastojcima slična Pavlovoj, okusom slična Ledenom vjetru, a opet tako posebna i drugačija. Da, to je moja beze rolada!

Iako i u naslovu stoji da je ovo lagana beze rolada sa šumskim voćem, ovo je kolač koji se može napraviti i sa drugim vrstama voća. Izvrsno će se u njoj snaći svježe jagode, maline, trešnje ili pak višnje, ribizle, kupine…A opet, odlična je stvar što se beze rolada može napraviti i usred zime sa zamrznutim voćem i biti će jednako ukusna! Iako je u osnovi ovaj kremasti desert zamišljen sa nadjevom od tučenog slatkog vrhnja (šlaga), i ovdje se možete poigrati pa recimo u šlag dodati mascarpone ili koju žlicu kiselog vrhnja ili milerama. Možete također zmućkati kremu od žumanjaka i pudinga pa nadjenuti roladu sa njom.

Ono što je meni najbolje i zbog čega mi je beze rolada sa šumskim voćem kolač broj 1, su tostirani listići badema na kojima se peče beze kora i koji ovom kolaču posebno fini okus. Totalna čarolija se dogodi kada zagrizete u sočnu unutrašnjost beze kore punjenu slatkim vrhnjem i voćem, a izvana sve fino krcka od prženih badema. Mogla bih sada još pisati na dugačko i široko koliko je ovo fini kolač, ali najbolje ćete se uvjeriti kada ga ispečete i kušati sami.

Lagana beze rolada

POTREBNO:

• 4 bjelanjka
• 250 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 100 g badema u listićima (gotovo proizvod)
• 500 ml vrhnja za šlag
• 1/2 vrećice kremfixa
• žlica šećera u prahu
• 250 g zamrznutog šumskog voća (ili bilo kojeg drugog svježeg kojeg imate na raspolaganju)

PRIPREMA:

1. Bademe rasporediti po papiru za pečenje preko velikog lima od pećnice. Pogurnuti ih u pećnicu na 5 min na 170ºC. Budite oprezni da vam bademi ne izgore, jer jako su tanki pa im ne treba puno. Čim počnu mirišati, gotovi su.
2. Bjelanjke za to vrijeme dok se bademi peku miksati dok ne postanu čvrsti pa tada postepeno dodati šećer i vanilin šećer. Smjesu od bjelanjaka rasporediti preko badema pa oprezno žlicom zaravnati. Vratiti u pećnicu i peći prvo na 200ºC 10 min, a potom smanjiti pećnicu i peći još 20 min na 150ºC.
3. Kada kora lijepo požuti izvaditi ju iz pećnice i ohladiti.
4. Šumsko voće odmrznuti prije upotrebe kako ne bi pustilo previše tekućine unutar kolača.
5. Ohlađenu beze koru premazati šlagom, rasporediti voće preko njega pa uz pomoć papira za pečenje na kojem se kora pekla oprezno i malo po malo zarolati, odnosno saviti u roladu. Polako ovo radite stalno pritiskajući rukama uzduž rolade kako ne bi popucala.
6. Dobro rashladiti, rezati na tanke komade i uživati u svakom zalogaju.

Jesam li rekla, dobar tek?! 😉

Kolač u slikama:

Lisnate pletenice sa čokoladnim punjenjem doista su najslađi i najjednostavniji desert koji možete zamisliti. Jednostavno se i brzo rade, naročito ako ga, kao i ja, budete radili sa već razvaljanim gotovim lisnatim tijestom. Takvo se lisnato tijesto sada već može naći u doista puno trgovina, a baratanje njime je posve jednostavno. Druga značajka tog kupovnog lisnatog tijesta je to da se prilikom pečenja to neće onako jako napuhati i razlistati kao što je to slučaj sa klasičnim zamrznutim lisnatim tijestom koje morate sami razvaljati prije obrade. I meni je to ok. Pogotovo u ovakvim slasticama.

Lisnate pletenice sa čokoladnim punjenjem brzo su gotove. Jednostavno se komad tijesta premaže čoko namazom po vašoj vlastitoj želji, rubovi se izrežu u trakice koje se tada samo preklope preko nadjeva i u tren oka dobili smo pletenicu! Za još više čokoladnog okusa preporučam preko čoko namaza naribati ili posipati još malo dodatne čokolade 😉 Jer, uz čokoladu je sve ljepše, zar ne? 😉

Izrada slastica i deserata sa lisnatim tijestom iznimno me veseli, a moji ih jednostavno obožavaju. Uz ove lisnate pletenice, moj su favorit također i danska peciva sa breskvama, koja se također rade od ove vrste tijesta. Recept za njih možete pronaći OVDJE!

Lisnate pletenice sa čokoladom

POTREBNO: (za 4 pletenice)

• 2 pakiranja lisnatog tijesta
• 8 žlica čoko namaza
• 150 g naribane čokolade

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto odmotati i prerezati ga na dva ista dijela. Svaki dio vizualno ili laganim pritiskom noža podijeliti dužom stranom na trećine. 
2. Oštrim nožem zarezivati ukoso sa svake strane, tako da u sredini ostane neizrezan dio na koji će ići nadjev.
3. Sada sredinu premazati za o dvije žlice čokonamaza i posipati dodatno čokoladom.
4. Svaki izrezani dio naizmjence sa svake strane po jedan početi prebacivati prema sredini kako bi se dobio efekt pletenice.
5. Formirane lisnate pletenice premjestiti na lim obložen papirom za pečenje.
6. Peći ih u pećnici zagrijanoj na 200*C 25-30 minuta. Gotove su kada dobiju lijepu zlaćano smećkastu boju.
7. Poslužiti odmah! Dobar tek!

Recept u slikama:

Iako su keksi sa komadićima čokolade čest gost naše kuhinje, nikada još nisam iskušala recept za chocolate chip cookies. Pod tim mislim na onaj recept za originalne američke keksiće sa komadićima čokolade, plosnate, mekane i sasvim drugačije od keksa kakve sam do sada radila. Chocolate chip cookies su klasik američkog slastičarstva i recepata za iste ima stvarno puno. Razlike su samo u vrsti čokolade koja se koristi, vrsti maslaca i šećera te vremenu pečenja.

Ono što je tipično za chocolate chip cookies je to da se rade sa stvarno puno maslaca i čokolade i da prije pečenja oblikuju u hrpice grabilicom za sladoled. Znači, ne može biti jednostavnije. Ono što je mene oduševilo kod ovih keksa je to da smjesa ne mora stajati u hladnjaku prije pečenja. Sve se pomiješa i odmah ide na pečenje! Ma, bolje ne može!

Na što treba paziti kod pripreme chocolate chip cookies?

Ono što ove kekse čini posebnim, i po obliku i po teksturi je soda bikarbona koja u kombinaciji sa kratkim vremenom pečenja rezultira tankim keksima u obliku diskova koji se tope u ustima. Ako ove keksiće pečete malo duže, dobiti ćete ustvari klasične prhke kekse. No, to ovdje nije cilj. Znači, nemojte da vas obeshrabri svjetla boja pečenih keksa i kratko vrijeme pečenja 😉 Druga stvar koja je neobična je količina čokolade. Možete vi ove kekse napraviti sa duplo manje čokolade, ali neće biti tako mekani i podatni. Također u receptu ima dosta šećera. U američkoj verziji recepta stavlja se pola običnog bijelog kristal šećera, a pola smeđeg šećera. Ja sam u nedostatku smeđeg, radila samo sa bijelim i ispalo je super. Vjerujem da bi keksi sa smeđim šećerom bili još ukusniji i aromatičniji, pa svakako preporučam da probate i tako. I da, šećera ide puno. Pokušala sam količinu šećera smanjiti, ali to onda nije bilo to. Ovo su jedni stvarno ‘moćni’ keksi, pa ako pucate na zdravu prehranu bez šećera, zaboravite ovaj recept. Ovo je prava šećeromanija 🙂

Chocolate chip cookies su super i zato što ovu smjesu možete pospremiti u hladnjak i čuvati je par dana prije pečenja. Možete također pripremljenu smjesu za kekse staviti u hladnjak da se stisne, pa rukama napraviti kuglice koje onda možete ili odmah ispeći ili opet, pospremiti u hladnjak do vremena kada ih odlučite ispeći. Od namirnica i količina koje navodim u receptu ispadne točno 36 keksića (pod pretpostavkom da kuglice formirate standardnom grabilicom za sladoled. A s obzirom kako su jaaaako fini, preporučam duplu dozu odmah!

Chocolate chip cookies

POTREBNO:

• 220 g maslaca
• 240 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 2 jaja
• 400 g glatkog brašna
• 1 žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 320 g čokolade za kuhanje (ili čokoladnih kapljica ili bilo koje druge čokolade)

PRIPREMA:

1. Pomiješati u posudi brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
2. U drugoj posudi miksati maslac sobne temperture, šećer i vanilin šećer dok ne postane mekano i pomalo pjenasto. Tada dodati i cijela jaja pa nataviti miksati dok se sve skupa ne sjedini.
3. Dodati sada pomiješane suhe sastojke i kratko izmiksati da sve skupa postane kompaktna masa. Na kraju umiješati ili ručno ili mikserom čokoladu narezanu na sitne kockice.
4. Pripremiti tri velika lima za pečenje obložena papirom za pečenje.
5. Masu grabiti grabilicom za sladoled, formirati kuglice i odlagati ih na lim u razmaku od 2,5 cm. Razmak je potreban zato što će se keksi ‘razliti’ tijekom pečenja i pretvoriti u diskove.
6. Peći u pećnici na 190*C 10 minuta. Izvaditi iz pećnice i ostaviti ih da se ohlade na limu. Topli keksi su jako mekani i nećete ih moći micati. Hlađenjem oni malo otvrdnu, dovoljno da ih možete izvaditi sa lima, a opet budu predivno mekani i podani iznutra. 
7. Dobar tek!

Recept u slikama:

Jaje na oko – pa tko još nije čuo za to? E, za jaje na oko u slatkoj varijanti kao prefini kremasti kolač sa breskvama, možda se ipak ne čuje tako često. Iako je jaje na oko jedan staromodan kolač i godinama se recept za njega može naći po raznim kuharicama i portalima, sa godinama ne prestaje oduševljavati svojim okusom i izgledom. Dakle, kako i samo ime kaže, ovo je kolač koji izgledom podsjeća na jaje na oko!

Ovaj kremasti kolač Jaje na oko obožavam raditi zato što je priprema jednostavna i nema potrebe čekati da se krema hladi. Sve se lijepo izlije preko pečenog biskvita, utisnu se polovice breskvi, sve se zalije preljevom za torte i to je to! Treba jedino sačekati da se kolač rashladi kako bi se mogao lijepo rezati na kocke i poslužiti.

Jaje na oko je kolač koji se može napraviti ili sa breskvama ili sa marelicama. Ovisi koje vam se voće nađe pri ruci. Također se može raditi sa voćem iz kompota, ali i sa svježim voćem. Ako kolač radite sa svježim voćem bilo bi dobro da nabavite malo voćnog soka za preljev kolača. U kojoj god varijanti da ga napravite, nećete pogriješiti. Jaje na oko svevremeni kremasti klasik koji osvježava i kojemu ćete se uvijek rado vraćati.

Jaje na oko – recept za kolač

POTREBNO:

 Za biskvit:

• 3 jaja
• 100 g brašna
• 100 g maslaca
• 100 g šećera
• 3-4 žlice mlijeka
• 1 vanilin šećer
• 1/2 praška za pecivo

Za kremu:

• 2 pudinga od vanilije
• 700 ml mlijeka
• 6 žlica šećera
• 4 žlice kiselog vrhnja

I još:

• 2 konzerve kompota od bresaka ili marelica
• 2 vrećice svijetlog preljeva za torte

PRIPREMA:

1. Za biskvit miksati žumanjce sa šećerom, dodati i otopljeni maslac nakon par minuta, a potom i brašno pomiješano za praškom za pecivo. Na kraju lagano kuhačom umiješati posebno istučen snijeg od bjelanjaka. Izliti smjesu u lim za pečenje koji ste prethodno namastili i pobrašnili, poravnati i peći u zagrijanoj pećnici na 180*C 20 minuta. Još topli biskvit preliti ravnomjerno sa 1,5 dl soka o kompota.
2. Za kremu skuhati pudinge s predviđenom količinom mlijeka i šećera. U vrući puding dodati kiselo vrhnje i dobro promiješati.
3. Na još topli kolač nanijeti kremu od pudinga, pa po njoj rasporediti polovice dobro ocijeđenih bresaka iz kompota koje treba prstima malo utisnuti u kremu, pa sve skupa preliti sa svijetlim preljevom za torte te pustiti da se kolač ohladi. Preljev treba složiti sa jednim manjim dijelom soka iz konzerve, jer ako bude previše soka, na preljevu će se napraviti pjenica koja neće izgledati lijepo i dekorativno na kolaču. To konkretno znači da ćete za ovaj preljev trebati 200 ml vode i 50 ml soka.
4. Potpuno ohlađen kolač rezati na kocke ali tako da na svakoj kocki bude po jedno ‘jaje’ – breskva 😉
5. Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada su biskvitni kolači u pitanju, brzi kolač sa šljivama moj je omiljeni izbor i to zbog više razloga. Kao prvo, radi se od najobičnijih osnovnih sastojaka koje najčešće uvijek imam u kuhinji. Drugo, svi sastojci se mjere na žlice pa za ovaj recept nije potrebna vaga 😉 I treće, možda i najvažnije, ovaj je brzi kolač urnebesno sočan i sasvim poseban! Rekla bih da ga upravo njegova jednostavnost čini tako posebnim.

Iako mu je naziv brzi kolač sa šljivama, ovaj se kolač može napraviti i sa drugim vrstama voća. Jednako će biti ukusan sa višnjama (svježim ili iz kompota), breskvama, trešnjama, grožđem ili marelicama. Baza mu je fini biskvit u koji ide samo 2 jaja! A zbog masnoće u sebi, ispadne baš mekan.

Meni je ovaj brzi kolač sa šljivama najbolji sa svježim plavim šljivama, no vjerujem kako bi ispao dobro i sa šljivama iz zamrzivača. Kako šljive ne bi previše upale i potonule u biskvit, dobro ih je sitno nasjeckati. A što više šljiva stavite, to će kolač biti sočniji. Iskoristite sezonu šljiva i ljeto na izmaku i počastite se ovim finim desertom što prije.

Brzi kolač sa šljivama

POTREBNO:

• 2 jaja
• 12 žlica šećera
• 12 žlica ulja
• 12 žlica mlijeka
• 16 žlica brašna
• 2 žlice praška za pecivo
• 2 žlice vanilin šećera
• 800 g očišćenih plavih šljiva

PRIPREMA:

1. Za biskvit miksati cijela jaja sa šećerom tako dugo dok ne se ne dobije pjenasta svjetlo žuta masa. Tada dodati ulje pa opet dobro izmiksati i sjediniti. Nakon ulja treba dodati naizmjence brašno, prašak za pecivo i mlijeko.
2. Dobivenu biskvitnu smjesu izliti u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje (36×20 cm). Poravnati pa odgore rasporediti šljive nasjeckane na manje komadiće.
3. Kolač peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180*C 30 minuta. Pečeni kolač malo prohladiti, posipati šećerom u prahu i poslužiti.
4. Dobar tek!

Recept u slikama:

Ako ste za jedan brzi i osvježavajući desert, tada je raffaello cheesecake sa keksom pravi stvar za vas! Ovo je kolač ili torta bez pečenja i prilično je brzo gotova. Podloga su joj keksi pomiješani sa maslacem, krema je kombinacija krem sira i šlaga uz dodatak kokosovog brašna i keksa. A onaj najljepši završni dio koji vidite na fotkama je prefini karamel preljev.

Iako je raffaello cheesecake kolač koji idealno paše u ljetnim vrućinama jer se stvarno brzo priprema i nećete se previše uznojiti pripremajući ga, budite sigurni da će vam nepce biti zahvalno na ovim zalogajima u bilo koje doba godine 😉 Tako će npr. svečani Božić ili Uskrs biti ljepši uz ovakvu tortu ljepoticu, i na kraju, zašto je ne uvrstiti na listu božićnu količi kao nešto lagano i novo?! 😉

Raffaello cheesecake sa keksom okusom jako podsjeća na čuveni Raffaello desert, no keks u drugom dijelu kreme je ono što je meni najbolje u ovoj torti. Ustvari, kombinacija svega je upravo savršena! I zato ne čekajte i što prije napravite svoj primjerak ovog slatkog savršenstva.

Raffaello cheesecake sa keksom

POTREBNO:

Za podlogu:

• 300 g keksa (Mcvities, plazma, petit beure…)
• 180 g maslaca

Za kremu:

• 500 g krem sira
• 500 ml vrhnja za šlag
• 60 g kokosa
• 60 g mljevenog keksa

Za karamel preljev:

• 6 žlica kristal šećera
• 3 žlice kiselog vrhnja

I još:

• 250ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

1. Za podlogu pomiješati mljevene kekse sa otopljenim maslacem. Natiskati dobivenu smjesu u kalup za torte promjera 24 cm.
2. Za kremu umiksati vrhnje za šlag u čvrsti šlag. Dodati šlag u krem sir pa dobro sjediniti mikserom. Masu podijeliti na dva dijela.
3. U jedan dio dodati kokos, u drugi dio dodati mljeveni keks.
4. Na utiskanu podlogu složiti prvo kremu sa kokosom, a odmah potom kremu sa keksom. Preko svega premazati tučeno vrhnje za šlag. Pospremiti u hladnjak dok pripremate karamel preljev.
5. Za karamel preljev otopiti u maloj posudi šećer dok ne postane potpuno tamne karamel boje. Nemojte ovo raditi na jakoj vatri kako vam šećer ne bi zagorio prilikom otapanja. Na tako dobiveni karamel staviti 3 žlice kiselog vrhnja pa uz miješanje na laganoj vatrici pustiti da se svi kristalići karamela otope. Prohladiti do sobne temperature uz povremeno miješanje.
6. Karamel preljev staviti u vrećicu za ukrašavanje ili u običnu vrećicu za zamrzavanje. Odrezati vrećici jedan vrh pa uz pririskanje prstima istisnuti preljev preko torte u kružnim spirlnim trakama. Tada uzeti jednu čačkalicu pa od sredine povlačiti poteze prema van i obrnuto kako bi se dobio lijepi uzorak kakav možete vidjeti na fotkama.
7. Sve skupa još dobro prohladiti i poslužiti.

Dobar tek!

Bučino ulje prilično često koristim u svojoj kuhinji, i to najčešće kao dodatak salatama. I ako ga još niste probali, učinite to što prije, jer, razlika je ooooogromna. Naravno, u korist bučinog ulja 😉 S obzirom koliko ga obožavam poželjeh napraviti i nešto slatko pa je tako nastao i ovaj najbolji kolač sa bučinim uljem.

Kako ne bi sve ostalo samo na biskvitu u kojemu se bučino ulje baš lijepo smjestilo i aromom i bojom, dodala sam ovom fantastičnom kolaču cheesecake kremicu. No, kruna svega je ipak ispao krokant od bučinih sjemenki. Ljudi dragi, ovo je nešto neopisivo fino! A sigurna sam da ćete kada probate ovo napraviti i sami zaključiti kako je to doista najbolji kolač sa bučinim uljem!

Najbolji kolač sa bučinim uljem

POTREBNO:

Za biskvit:

• 3 jaja
• 100 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 100 g brašna
• 100 g maslaca
• 1 prašak za pecivo
• 3 žlice bučinog ulja

Za kremu:

• 800 g krem sira
• 500 ml vrhnja za šlag
• 6 žlica šećera u prahu

Za krokant:

• 150 g bučinih sjemenki
• 200 g šećera

PRIPREMA:

1. Za biskvit odvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Miksati najprije maslac sobne temperature sa šećerom i vanilin šećerom par minuta. Tada dodati žumanjke pa miksati još 2-3 minute. Tada postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo i bučino ulje. Na kraju ručno umiješati posebno iztučeni čvrsti snijeg od bjelanjaka. Dobivenu biskvitnu smjesu rasporediti u lim za pečenje (36x20cm) koji prethodno treba premazati uljem ili maslacem i posipati brašnom. Peći u pećnici zagrijanoj na 180*C 25 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti ga da se ohladi.
3. Za kremu miksati krem sir sa šećerom u prahu. Dodati slatko vrhnje koje prethodno treba umiksati u čvrsti šlag.
4. Za krokant staviti bučine sjemenke u tavicu i na laganoj vatrici ih popržiti. Tada ih zasipati šećerom pa uz miješanje pustiti da se šećer otopi i karamelizira. Čim se sav šećer otopi, pretresti sve zajedno na pripremljeni papir za pečenje u tankom sloju i pustiti da se ohladi i potpuno stvrdne. Tada karamelizirane koštice izlomiti na manje komade, prebaciti u vrećicu za zamrzavanje i istući dobro batom za meso ili oklagijom kako bi se masa usitnila i kako bi se dobio krokant.
5. Ohlađeni biskvit premazati sirnom kremom pa od gore obilno zasipati krokantom.
6. Prohladiti kolač u hladnjaku i poslužiti. Ako želite još intenzivniji okus buče, prilikom posluživanja pokapajte kolač dodato bučinim uljem. Dobar tek!

Recept u slikama:

Ne bi jesen bila jesen da se bar jednom ne nepravi bundevara ili savijača sa jabukama (naša baka je takvu savijaču uvijek zvala Štrukle sa jabukama).  No, ja sam ovaj put odlučila malo eksperimentirati i spojiti bundevu i jabuke i tako nastade ova štrudla sa bundevom, jabukama i keksima. Mljevene kekse sam dodala iz razloga da ‘pokupe’ suviđni sok koji bundeve i jabuke znaju pustiti i zbog kojega štrudle često znaju biti gnjecave. I ispalo je odlično! Pravi jesenski kolač za svaki dan.

Štrudla sa bundevom, jabukama i keksima jednostavno se priprema naročito ako koristite gotove tanke kore za savijače. Naravno da bi okus bio još bogatiji kada biste umijesii i razvukli svoje domaće tanke kore, ali sa kupovnima je i brže i jednostavnije. Svečano sam obećala svojima da idući put radim ovo sa svojim korama. Još samo da nađem malo vremena 😉

Iako štrudla sa bundevom, jabukama i keksom spada u grupu jednosavni kolač, najveći ‘problem’ i najviše vremena uzeti će guljenje i rendanje (ribanje) jabuke i bundeve. E sad, ako imate strojček za rendanje, biti ćete gotovi za čas. Ako ne, pazite prstiće dok ribate, jer za ovaj recept treba stvarno dosta nadjeva. Znači, sastojci su jednostavni, a ni postupak nije nešto zahtjevan, Da bi ova štrudla bila to ukusnija, rreba je dobro začiniti. Zato se ne libite ubaciti koju žličicu cimeta, ubacite malo mušaktnog oraščića, dodajte malo rendane korice naranče ili limuna, prstohvat kardamona će također dobro doći. Ovaj kolač mora biti aromatičan da bi postigao svu puninu okusa. Nadjeva također mora biti dosta i zato ne štedite na jabukama i bundevi 😉

Kako bi postigli da nadjev postane što kremastiji, probajte jabuke i bundevu naribati što sitnije. Inače bi se moglo dogoditi da se pod zubima osjete komadići bundeve. Meni osobno je puno ljepše kada je nadjev fino kremast, a sitno ribana bundeva će se fino ‘ukašati’ pečenjem i bez prethodne termičke obrade 😉 Ono što je dalo završnu točku na ‘i’ ovog deserta su listići badema kojima sam posipala štrudlu prije pečenja pa su onako baš fino hrskali nakon pečenja i dali posebnu jednu aromu. Jesen je konačno tu. Iskoristite plodove koje nam pruža maksimalno 🙂

Štrudla sa bundevom, jabukama i keksom

POTREBNO:

• 800 g očišćene i naribane bundeve (butternut)
• 1 kg očišćenih i naribanih jabuka
• 150 g mljevenih keksa (plazma, petit beure…)
• 10 žlica šećera
• 3 vrećice vanilin šećera
• 3 žličice cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1/2 žličice kardamona
• 100 g listića badema
• 100 ml suncokretovom ulja
• 100 ml mineralne vode
• 1 pakiranje tankih kora za savijače (10 kom)

PRIPREMA:

1. Jabuke i bundevu oguliti i sitno naribati.
2. Ocijediti malo rukama i jabuke i bundevu pa ih pomiješati u jednoj većoj posudi. Posipati šećerom, vanilin šećero i ostalim začinima pa dobro izmiješati. Svakako kušajte nadjev pa dodajte još šećera ako je potrebno jer neke vrste bundeve znaju biti premalo slatke.
3. Ulje i mineralnu promiješati u jednoj čaši.
4. Za izradu štrudli uzimati po dvije kore. Između svake kore premazati kistom mješavinu ulja i mineralne. Složiti preko druge kore nadjev do otprilike polovice kore, posipati šećerom, rubove prebaciti prema unutra pa zarolati roladu.
5. Isto ponoviti sa svih preostalim korama i nadjevom.
6. Štrudle slagati u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premazati ih od gore mješavinom ulja i mineralne i posipati listićima badema. Peći u pećnici na 180*C 35 minuta ili dok se na vrhu štrdli ne na napravi zlatno smeđa korica.
7. Štrudla sa bundevom, jabukama i keksom može se poslužiti odmah dok je vruća, a odlična je i kada se ohladi.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Prvi hladni jesenski dani koji donose jutarnje magle, dosadnu kišu i potrebu da se zavučemo pod dekicu unutar svog doma, idealni su da se kuša vruća čokolada. Ovaj fini topli napitak u trenu će otjerati svaku negativnu misao i učiniti da čak i sumorno jesensko ili zimsko poslijepodne izgleda vedro i smisleno. A tako ga je jednostavno napraviti. Nešto malo čokolade, mlijeka i slatkog vrhnja u trenu će zamirisati sobu neodoljivim mirisom i probuditi onog malog hedonista koji čuči u svima nama i prije kušanja.

Vruća čokolada se može napraviti na nekoliko različitih načina. A ja sam nakon nekoliko različitih pokušaja otkrila svoj omiljeni način pa vam upravo za njega donosim recept. Mirisna i tamna, gusta, ali opet ne pregusta, slatka, ali opet ne preslatka…ma, baš savršena i tako jako fina. 

Vruća čokolada napitak je u koji možete dodati i npr. mrvicu čilija ili đumbira pa će vas zagrijati još jače. Možete kombinirati različite vrste čokolada i svakako preporučam neka to bude čokolada koju i inače volite. Udovoljite svojim čulima, razmazite se na tren i uživajte u tako jednostavnom, a sasvim čarobnom desertu.

Vruća čokolada recept

POTREBNO:

• 300 ml mlijeka
• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g čokolade za kuhanje
• 2 žlice šećera
• 1 žlica kakaa
• 1 žlica gustina

PRIPREMA:

1. Pomiješati mlijeko i slatko vrhnje pa polovicu te tekućine staviti u lončić i staviti na tihu vatricu da se zagrije. Primiješati i kakao i šećer. Ostatak pomiješajte sa gustinom.
2. Kada tekućina u lončiću zavrije, ukuhati razmućeni gustin. Kuhati uz miješanje par minuta dok se ne dobije glatka masa. Tada vatru pospuno smanjiti i ubaciti natrganu čokoladu. Miješati tako dugo dok se sva čokolada ne otopi i dok ne postane potpuno sjajna.
3. Vruću čokoladu odmah izliti u pripremljene šalice, na vrh svake staviti po žlicu slatkog vrhnja, posipati kakaom i  uživati.

Recept u slikama:

Kolač sa jabukama koji vam danas predstavljam je definitivno kolač mojeg djetinjstva. Mama je ovo jako često radila i to iz nekoliko razloga. Prije svega, kolač je urnebesno fini i sočan. Zatim, jabuka je baš uvijek bilo pa se mogao napraviti u bilo kohe godišnje doba. Iako, meni su takvi kremasti kolači, osvježavajući i voćni najbolje pasali u ljetno doba. No, mama kao mama, uvijek nam je udovoljavala, pa se tako i kremasti kolač sa jabukama pekao kad god bismo ga poželjeli.

Kolač sa jabukama doista nije teško napraviti i ako pažljivo slijedite recept svakako bi vam trebao dobro uspjeti. Meni je kod njega super to što se mogu koristiti bilo koje jabuke i upravo u ovisnosti o tome, kolač će imati drugačiji okus. Ako su jabuke kiselije, biti će kiseliji i obrnuto. Isto tako, kolač može biti slađi ako tako želite i ako procijenite da su jabuke malo kiselije. Znači, slobodno mu dodajte koju žlicu šećera više 😉

Da li će kolač sa jabukama biti visok ili nizak, ovisi pak o veličini lima u kojemu se biskvit peče. Znači, ako se kolač peče u limu veličine 36X20 cm, onda će vam sigurno ispasti kao ovaj sa fotografija. No, ako ga ispečete u nešto manjem limu, onda će i bisvit biti malo viši pa samim time i cijeli kolač. Ništa to neće promijeniti na njegovom odličnom okusu, ali eto, čisto da znate 😉

Kolač sa jabukama

POTREBNO:

Za biskvit:

• 5 jaja
• 5 žlica šećera
• 5 žlica brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3-4 žlice mlijeka

Za kremu:

• 1 kg očišćenih i narezanih ili naribanih jabuka
• 1/2 l vode
• 6 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 pudinga od vanilije

PRIPREMA:

Biskvit:

1. Odvojiti bjelanjke i žumanjke.
2. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, pa postepeno dodavati brašno, mlijeko i prašak za pecivo.
3. Čvrsti snijeg od bjelanjaka dodati laganim miješanjem kuhačom u smjesu od žumanjaka, šećera i brašna.
4. Izliti smjesu u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje i ispeći u pećnici zagrijanoj na 180℃ oko 30 min.

Krema:

1. U većoj posudi zakuhati jabuke, vodu i šećer.
2. Kuhati tako dugo dok se jabuke ne počnu raspadati. Tada dodati pudinge razmućene u malo vode (tek toliko da se razmute sve grudice) i skuhati do kraja.
3. Vruću kremu izliti na prohlađen biskvit.
4. Dobro ohladiti (najbolje u hladnjaku) preko noći pa premazati kolač sa slatkim vrhnjem.

Dobar tek!

 Recept u slikama:

Torta od kestena bez pečenja nešto je najbolje što sam probala u zadnje vrijeme, a budući je sezona kestena na vrhuncu ne sumnjam da ću ovaj prefini kolač raditi često ove jeseni. Kesten pire sam do sada ubacivala u kolače u raznim varijantama. Bilo je tu kombinacija sa višnjama i bananama, keksima, i u svakom tom receptu podloga kolača ili torte je bio biskvit koji se pekao. I to je odlično i jako fino. No, što ako nemate baš previše vremena za pečenje biskvita, ili vam se možda to uopće neda? E, pa ova torta bez pečenja je prava stvar za vas!

U podlozi se ovdje nalazi jedna fina kombinacija keksa i oraha, pa kada se sve skupa pomiješa sa maslacem, mlijekom i čokoladom, dobijemo okus sličan bajaderi 😉 E sad, zamislite koliko je torta od kestena bez pečenja fina kada se na deeeeebeli sloj bajadere smjesti zamamna krema od kestena i podeblji sloj slatkog vrhnja na kojemu su se smjestile čokoladne strugotine. Možete zamisliti? Ako ne možete, prestanite razmišljati i napravite odmah ovu mrak slasticu i razveselite svoja nepca.

Torta od kestena bez pečenja brzo se radi, brzo se hladi i sporo se konzumira. Zašto sporo? Pa zato što je jaaaako konkretna i zasitna. Znači fino, malo po malo, zalogaj po zalogaj, uz toplu kavicu, pod toplom dekicom uz omiljenu knjigu ili film. To je jesen kakvoj se veselim!

Torta od kestena bez pečenja

POTREBNO:

Za podlogu:

• 300 g mljevenog keksa
• 100 g mljevenih oraha
• 80 g šećera
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade za kuhanje
• 100 ml mlijeka

Za kremu:

• 500 g kesten pirea
• 100 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 žličica ruma

I još:

• 500 ml vrhnja za šlag
• 4 žlice šećera u prahu

PRIPREMA:

1. Za podlogu otopiti čokoladu, a kekse i orahe samljeti. Pomiješati u većoj posudi kekse, orahe i šećer. Dodati otopljenu čokoladu i maslac sobne temperature pa sve skupa dobro izmiješati kako bi se dobila kompaktna tamna masa. Okrugli kalup za torte 24 cm promjera premazati tankim slojem maslaca, pa ga staviti na podlogu na kojoj će torta stajati. Natiskati na dno podlogu i poravnati. Staviti u hladnjak dok pripremate kremu od kestena.
2. Za kremu miksati maslac sobne temperature i šećer u prahu pa na kraju umiksati kesten pire. Miksati tako dugo dok sve ne postane lijepo jednolično i glatko. Ako koristite nezaslađeni kesten pire, tada malo pojačajte količinu šećera! Dobivenom kremom premazati podlogu. Odložiti opet sve u hladnjak dok miksate slatko vrhnje.
3. Slatko vrhnje miksati u čvrsti šlag uz dodatak šećera u prahu. Čvrstim šlagom premazati kremu od kestena. 
4. Posipati sve čokoladnim strugotinama pa ostaviti u hladnjaku bar pola sata da se dobro stisne.
5. Maknuti obruč sa rashlađene torte i poslužiti.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada su božićni kolači u pitanju, nekako se najviše veselim onim sitnim kolačima koji se ne peku. Takve su npr. i ove rozen kocke sa orasima i keksima. Jednostavna krema koja se prilično brzo umiješa je upravo savršena, pa kada tome dodamo činjenicu da se kremom premazuju gotove kupljene rozen kore, sa ovim kolačem možete biti gotovi u svega 20-tak minuta! Odlično, zar ne? 😉

Rozen kocke sa orasima i keksima su definitivno jedan najpodatnijih sitnih rezanih kolača koje sam ikada probala. Jednostavno se tope u ustima. Zašto je tome tako? Prije svega zato što kreme ima dosta pa kada se sa toplom kremom premažu kore one od nje i omekšaju. Rozen kore su jaaako tanka inačica kora za mađaricu ili bijelu pitu i upravo ta činjenica što su tanke dozvoljava da ih upotrijebimo u stvarno puno slojeva. To u konačnici dovodi do toga da kada zagrizeš u ovaj kolačić, ne možeš biti siguran gdje počinje krema, a gdje kora. Toliko su sočne!

Ovo su također božićni kolači koji se mogu pripremiti danima prije jer s obzirom da u njima nema jaja mogu dugo stajati. Naravno pod uvijetom da ih čuvate u zatvorenim kutijama. Mogu se i zamrznuti, pa onda odmrznuti kada se ukaže potreba. U svakom slučaju, rozen kocke sa orasima i keksima su savršene!

Rozen kocke sa orasima i keksima

POTREBNO:

Za nadjev/kremu:

• 300 g mljevenih petit beure keksa (ili plazma)
• 250 g mljevenih oraha
• 230 g šećera
• 3 žlice pekmeza od marelice ili šipka
• 1 vanilin šećer
• 500 ml mlijeka
• 170 g maslaca

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja

I još:

• 1 pakiranje rozen kora

PRIPREMA:

1. U posudi zagrijati mlijeko sa šećerom. Kada se šećer otopi i kada masa skoro provri, dodati maslac izlomljen na sitnije komadiće pa ga uz miješanje otopiti. Dodati nakon toga i pekmez pa ga dobro izmiješati.
2. Tada dodati mljevene orahe i kekse te dobro sve skupa izmiješati kuhačom. Ovako dobivenu kremu ohladiti 15-minuta uz miješanje. Ne mora se ohladiti do kraja, neka bude još topla!
3. Svaku rozen koru premazati sa po 4 jušne žlice kreme koju treba lijepo i ravnomjerno razmazati cijelom površine kore. Staviti od gore slijedeću koru pa ponavljati postupak dok se sve ne potroši. Svaki put kada stavite koru na kremu, lagano pritisnite dlanovima da se kora zalijepi. Ne tiskajte prejako!
4. Kada ste sve kore premazali, stavite preko svega komad alu folije pa opteretite sve nekom debelom knjigom. Ostavite tako da se potpuno ohladi i stisne 1 sat.
5. Nakon toga premažite sve čokoladnom glazurom koja se napravi tako da se u mikrovalnoj ili na laganoj vatrici otopi čokolada uz dodatak ulja. 
6. Dobar tek!

Recept u slikama:

Uvijek kada pomislim da su svi božićni kolači koji postoje već isprobani u mojoj kuhinji, dogodi se nešto da promijenim to mišljenje. Jer, tako je puno recepata i varijacija na tu temu da nikad ne možete reći – e sad je dosta! Tako je npr. i sa bajaderom. Imam svoj recept koji već godinama pripremam (možete ga naći OVDJE) i super je, no nedavno mi je jedan jako dragi pratitelj mojeg rada predložio svoj recept za bajaderu tvrdeći da je jednostavno najbolja. Odlučih isprobati i oduševih se! Ova brza čokoladna bajadera je doista nešto što ćete sigurna sam često pripremati. Ne samo za Božić nego i inače kada se poželite slatkog. I zato, hvala Vedranu Milojici na ovom receptu 🙂

Brza čokoladna bajadera posebnog je čokoladnog okusa, ali ono što je čini posebnom je njezina struktura koja se i nakon dužeg stajanja ne mijenja. Naime, ova bajadera uvijek ostaje podatna, i onako, pomalo ‘gumasta’ i ne stvrdnjava se prejako. Na engleskom bi jeziku rekli da je pomalo ‘fudgy’, riječ koju je teško prevesti, pa svakako predažem da probate ovu bajaderu i vidite o čemu pričam 😉

Druga stvar koja čini da mi je ova čokoladna bajadera draga je to što je ima doista puno. Ali ono, stvarno puuuuno. Što znači da kada je jednom napravite imate sitnih kolačića za cijeli advent 😀 Naravno da vi možete prepoloviti smjesu i napravit duplo manje, ali nema potrebe jer bajadera doista dugo može stajati s obzirom da u njoj nema jaja i ničega od čega bi se pokvarila 😉 Naravno, dobro ju je čuvati na hladnijem mjestu, narezanu i pospremljenu u zatvorene kutije kao i sve druge božićne kolače.

Brza čokoladna bajadera – recept

POTREBNO:

• 800 g pettit beure keksa
• 500 ml mlijeka
• 250 g maslaca
• 150 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 100 g oraha

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 4 žlice suncokretovog ulja
• 40 g maslaca

PRIPREMA:

1. Za čokoladnu glazuru otopiti u zdjelici čokoladu pomiješanu sa maslacem i ulje. Ostaviti po strani da se kratko prohladi.
2. U većoj posudi zagrijati mlijeko pa u njemu uz miješanje otopiti maslac i čokoladu. Maslac i čokoladu natrgati prije toga na komadiće kako bi se brže i lakše otopili. Kada masa zakuha dodati mljevene kekse i orahe i dobro sve promiješati da se lijepo sjedini.
3. Dobivenu masu rastanjiti preko velikog  lima namazog maslacem ili preko prozirne folije. Masa je dosta gusta i najlakše se poravnava dlanovima. Dobro sve poravnati i od gore preliti čokoladnom glazurom. Rashladiti, rezati na prutiće i uživati u svakom zalogaju.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Kada krenemo peći kolače za Božić često nam se dogodi da pored onih klasičnih koje spremamo svake godine, na listu božićni kolači dodamo još pokoji, novi, malo drugačiji. Ja iskreno uživam u tome i svake godine se trudim napraviti bar dva nova kolačića. I tako nastadoše ove jednostavne oblatne sa keksima. 

Iako recepata za oblatne i na internetu u globalu, a i ovdje kod mene na stranici ima stvarno dosta (sve moje oblatniće možete pronaći OVDJE), ovakve jednostavne oblatne sa keksima ja do sada nisam radila. Znala sam dodavati cijele pettit beure kekse u redove između oblatni, ali ovako kada se keksi samelju stvar je još jednostavnija i bolja. 

Ove su oblatne stvarno blagog okusa i klinci će biti oduševljeni njima. Nema ovdje jakih aroma ni začina, nema niti oraha niti ruma. Samo keksi, kiselo vrhnje i bijela čokolada. Jednostavno, fanstastične su i napravite ih što prije! Treba vam samo nešto malo sastojaka i samo pola sata vašeg vremena!

Jednostavne oblatne s keksima – recept

POTREBNO:

• 1 pakiranje oblatni
• 300 g mljevenog petit beure keksa (ili plazme)
• 200 g maslaca
• 200 g šećera
• 130 g bijele čokolade
• 300 g kiselog vrhnja

PRIPREMA:

1. U veći lonac na vatru staviti maslac izrezan na komadiće. Dodati odmah i šećer pa uz miješanje pustiti da se sve skupa otopi. Sada dodati i bijelu čokoladu natrganu na komadiće pa i nju otopiti.
2. Sada nam je na redu kiselo vrhnje. Dodati ga u toplu smjesu i na laganoj vatrici uz miješanje pjenjačom sjediniti sve da postane sjajna masa. 
3. Isključiti vatru pa dodati mljevene kekse i dobro sve izmiješati.
4. Dobivenom toplom kremom premazivati oblatne i slagati ih jednu na drugu dok se ne potroši sve. Oblatne treba premazivati  sa one strane na kojoj su udubljenja. Iako nadjeva ima dosta, malo se teže razmazuje, pogotovo zato što treba razmazati u tankom sloju i natiskati nadjev u sve ‘rupice’ na oblatni. Nedajte se obeshrabriti i malo po malo ćete uspjeti. Normalno je nadjeva ima u jako tankom sloju jer se oblatne slažu u više slojeva i bolje je tako.
5. Nakon što ste sve oblatne premazali i od gore stavili završnu oblatnu, ispritiskajte sve dobro dlanovima, opteretite površinu nekom težom knjigom i ostavite oblatne na hladnom da se stisnu. Nakon toga režite ih na prutiće i pospremite u zatvorene kutije do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama:

Svaki put kada moja seka dođe u goste za Božić donese i dio svojih spektakularnih božićnih kolača i uvijek gledamo da ispečemo različite vrste. Pa kada se tada na hrpu stave njezini, mamini i moji kolači, tada je to totalna fešta od kolača i prava čar božićnih blagdana. A čokoladne kuglice sa orasima i kremom od kuhanog žumanjca su obavezne i moram priznati, meni najdraži božićni kolači moje seke.

Prefine su to kuglice od čokolade i oraha koje se naprave za čas i bez pečenja, nakon toga uvaljaju u kristal šećer pa onako fino krskaju pod zubima. Unutar svake te kuglice krije se meko iznenađenje u obliku posebne žute kreme. E upravo ta kremica koja se radi od kuhanih žumanjaka je ono što ove čokoladne kuglice čini posebnima! 

Tražila sam zato moju seku recept za te njezine kuglice iako na internetu danas ima stvarno različitih i sličnih varijanti recepata za ovu slasticu. Htjela sam baš njezine. Jer ne samo da su fine, odlične su! Ovo je recept njihove pokojne bake Marije, stare purgerice i velike dame koja je spremala baš fine kolače, a recepte je dijelila samo osobama od povjerenja 😉 I zato, smatrajte se privilegiranima, jer ovakvi se originalni recepti danas rijetko mogu naći. I naravno, napravite čokoladne kuglice sa orasima što prije i razgalite svoja nepca vrhunskim okusom.

Čokoladne kuglice sa orasima recept

POTREBNO: (za cca 50 kuglica)

• 200 g oraha
• 200 g šećera
• 200 g čokolade za kuhanje
• 2 jaja
• 50 g maslaca
• 2 vanilin šećera

PRIPREMA:

1. Prije svega razdvojiti bjelanjke i žumanjke. 
2. Bjelanjke kratko ulupati pjenjačom, tek toliko da se stvori lagana pjenica. 
3. Žumanjke staviti kuhati u vodu u koju treba dodati 1 vanilin šećer. Kuhati ih 5-6 minuta dok ne postanu tvrdi. Tada ih izvaditi iz vode, odstraniti eventualne opne koje su ostane od bjelanjka pa ih zgnječiti vilicom. 
4. Maslac sobne temperature miksati sa 1 vanilin šećerom dok ne postane pjenast. Možete ovo raditi i kuhačom. Dodati maslacu zdrobljene kuhane žumanjce i dobro sve sjediniti. Na ovaj način dobili ste žutu kremu koja će ići u sredinu svake čokoladne kuglice. Kremu pospremiti na 10 minuta u zamrzivač. Tako ćete lakše napraviti male kuglice. Kada se krema malo skrutnula, brzo rukama raditi male kuglice, ne veće od zrna graška i slagati ih na pladanj. Kada ste ih sve napravili pospremiti ih opet u zamrzivač.
5. Na tihoj vatrici otopiti čokoladu. Dok je još vruće dodati šećer i mljevene orahe pa dobro sve izmiješati. Sada je vrijeme da se dodaju izrađeni bjelanjci. Kada se bjelanjci stave u smjesu, vratiti na vatricu pa dobro sve izmiješati. Tako ćete postići da se i bjelanjci termički obrade! Nakon toga, masu pospremiti na hladno da se malo prohladi kako biste lakše radili kuglice.
6. Od smeđe mase uzimati po 1 žličicu, rasporediti je u ruci u oblik malog diska, u sredinu staviti žutu kuglicu pa ju dobro zatvoriti sa svih strana. Kuglicu odmah uvaljati u kristal šećer.
7. Sve napravljene kuglice od čokolade odložiti nepokrivene na hladno i suho mjesto da se prosuše par sati. Nakon toga možete ih pospremiti u posude sa poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!

Recept u slikama: